Ethiopia Shoondhisa – Guji

Nuty smakowe: jagody, cukierki rock candy i limonka

☕ Dlaczego ją pokochasz

• Pochodzenie – Etiopia.
• Region – Guji.
• Kawa – Shoondhisa.
• Profil smakowy – jagody, cukierki rock candy i limonka.
• Stopień palenia – jasno palona, rześka.
• Odmiany – Gibirinna 74110 i Serto 74112.
• Obróbka – natural.
• Wysokość upraw – 2000 m n.p.m.
• Palona na świeżo na zamówienie – palona w małych partiach, by zachować świeżość i smak.
• Bez sztucznych aromatów – jagodowe, cukierkowe i cytrusowe nuty smakowe pochodzą naturalnie z kawy.
• Dostępna gramatura – 10 oz.

Położona wśród wzgórz Shakiso w regionie Guji stacja suszenia Suke jest jednym z filarów Sookoo Coffee od momentu założenia w 2017 roku. Przez pięć lat — przed wybudowaniem stacji suszenia Sawana i stacji mycia Weessi — Suke była sercem działalności.

Obecnie Suke kupuje owoce kawowca od około 35 drobnych rolników, aby produkować Shoondhisa. W przeciwieństwie do wielu krajów Ameryki Łacińskiej, gdzie kawę często uprawia się na dużych plantacjach z tysiącami drzew, większość etiopskich rolników gospodaruje na niewielkich działkach. Nierzadko kawa rośnie w przydomowych ogrodach, między uprawami na własne potrzeby. Średnia powierzchnia etiopskiego gospodarstwa wynosi 2,5 hektara — więcej niż średnia w Kolumbii — jednak gęstość nasadzeń jest znacznie mniejsza. W Etiopii kawę zazwyczaj uprawia się w systemach całkowicie lub częściowo leśnych, co oznacza mniej drzew na hektar i niższe plony. Średni plon w kraju to zaledwie 0,8 kilograma owoców kawowca z jednego drzewa rocznie. Dodatkowo większości etiopskich producentów brakuje infrastruktury i środków finansowych, by samodzielnie obrabiać i suszyć kawę. Dlatego centralne stacje takie jak Suke mają dla nich kluczowe znaczenie. Zaufany, rzetelny partner, taki jak Sookoo, to ogromna zaleta: rolnicy otrzymują doskonałe ceny, a Ture Waji i jego zespół traktują ich z godnością i szacunkiem. Wszystkie owoce kawowca dostarczane do Suke pochodzą z upraw ekologicznych, co odzwierciedla zarówno tradycję, jak i dbałość o środowisko.