Dumerso Limited Oxygen

Partia Limited Oxygen to kawa obrabiana metodą natural — z dodatkowym, wydłużonym etapem fermentacji w szczelnych workach. Na początek kawę dostarczoną do młyna wsypuje się do zbiornika z wodą, aby oddzielić owoce kawowca wysokiej jakości. Następnie, zamiast od razu trafić na stoły do suszenia, posortowane owoce kawowca pakuje się do hermetycznie zamkniętych worków i pozostawia w cieniu. W ten sposób powstaje środowisko o niskiej zawartości tlenu, czyli półbeztlenowe, w którym kawa zaczyna powoli fermentować. Po 16–24 godzinach worki są otwierane, a owoce układa się na stołach z nylonową siatką i suszy na słońcu przez ponad 15 dni, aż będą gotowe do usunięcia miąższu. Następnie kawę przechowuje się do wysyłki.