Ethiopia Shoondhisa – Guji

Note de degustare: fructe de pădure, zahăr candel și lime

☕ De ce o vei îndrăgi

• Origine – Ethiopia.
• Regiune – Guji.
• Cafea – Shoondhisa.
• Profil aromatic – Fructe de pădure, zahăr candel și lime.
• Grad de prăjire – Deschisă și luminoasă.
• Varietăți – Gibirinna 74110 și Serto 74112.
• Procesare – Procesare naturală.
• Altitudine – 2.000 m deasupra nivelului mării.
• Prăjită proaspăt la comandă – Prăjită în loturi mici pentru prospețime și savoare.
• Fără arome artificiale – Notele de fructe de pădure, bomboane și citrice provin în mod natural din cafea.
• Gramaj disponibil – 10 oz.

Amplasată în dealurile din Shakiso, Guji, stația de uscare Suke este un pilon al Sookoo Coffee încă de la înființarea sa, în 2017. Timp de cinci ani — înainte de construirea stației de uscare Sawana și a stației de spălare Weessi — Suke a fost inima operațiunii.

Astăzi, Suke cumpără cireșe de cafea de la aproximativ 35 de mici fermieri pentru a produce Shoondhisa. Spre deosebire de multe zone din America Latină, unde cafeaua este adesea cultivată pe plantații mari, cu mii de arbori, majoritatea fermierilor din Ethiopia lucrează parcele mici. Nu este neobișnuit ca arborii de cafea să crească în grădinile de lângă casă, alături de culturi de subzistență. Deși ferma medie din Ethiopia are 2,5 hectare — mai mult decât ferma medie din Colombia — densitatea plantațiilor este mult mai mică. În Ethiopia, cafeaua este cultivată de obicei în sisteme împădurite sau semipădurite, ceea ce înseamnă mai puțini arbori pe hectar și recolte mai mici. Randamentul mediu la nivel național este uimitor de modest: 0,8 kilograme de cireșe de cafea per arbore pe an. Situația este agravată de faptul că majoritatea producătorilor din Ethiopia nu au infrastructura și mijloacele financiare necesare pentru a-și procesa și usca propria cafea. Pentru ei, stații centralizate precum Suke sunt esențiale. Un partener de încredere, cu standarde înalte de integritate, precum Sookoo, reprezintă un mare avantaj: fermierii primesc prețuri excelente și sunt tratați cu demnitate și respect de Ture Waji și echipa sa. Toate cireșele livrate la Suke sunt cultivate organic, reflectând atât tradiția, cât și grija față de mediu.