Ethiopia Shoondhisa – Guji

Smaaknotities: bessen, kandijsuiker & limoen

☕ Waarom je dit lekker vindt

• Herkomst – Ethiopië.
• Regio – Guji.
• Koffie – Shoondhisa.
• Smaakprofiel – Bessen, kandijsuiker & limoen.
• Branding – Licht & helder.
• Variëteit – Gibirinna 74110 & Serto 74112.
• Verwerking – Natural process.
• Hoogte – 2.000 meter boven zeeniveau.
• Vers gebrand op bestelling – In kleine batches gebrand voor versheid en smaak.
• Geen kunstmatige smaakstoffen – De tonen van bessen, snoep en citrus komen van nature uit de koffie.
• Verkrijgbaar formaat – 10 oz.

Verscholen in de heuvels van Shakiso, Guji, is het droogstation Suke sinds de oprichting in 2017 een steunpilaar van Sookoo Coffee. Vijf jaar lang, vóór de bouw van het droogstation Sawana en het wasstation Weessi, vormde Suke het kloppende hart van de operatie.

Tegenwoordig koopt Suke koffiebessen van ongeveer 35 kleine koffieboeren om Shoondhisa te produceren. In tegenstelling tot een groot deel van Latijns-Amerika, waar koffie vaak op grote landgoederen met duizenden bomen wordt verbouwd, bewerken de meeste Ethiopische boeren kleine percelen. Het is niet ongebruikelijk dat koffie afkomstig is uit tuinen rond het huis, waar de planten tussen voedselgewassen staan. De gemiddelde Ethiopische boerderij is 2,5 hectare groot — groter dan de gemiddelde boerderij in Colombia — maar de plantdichtheid ligt veel lager. Koffie wordt in Ethiopië doorgaans geteeld in volledig of gedeeltelijk beboste systemen, met als gevolg minder bomen per hectare en lagere opbrengsten. De gemiddelde nationale opbrengst is opmerkelijk bescheiden: 0,8 kilogram koffiebessen per boom per jaar. Bovendien beschikken de meeste Ethiopische producenten niet over de infrastructuur en financiële middelen om hun eigen koffie te verwerken en te drogen. Voor hen zijn centrale stations zoals Suke essentieel. Een betrouwbare partner met een sterke reputatie, zoals Sookoo, is een groot voordeel: boeren krijgen uitstekende prijzen en worden door Ture Waji en zijn team met waardigheid en respect behandeld. Alle koffiebessen die bij Suke worden afgeleverd, zijn biologisch geteeld, als weerspiegeling van zowel traditie als zorg voor het milieu.