Ethiopia Shoondhisa – Guji

Note di degustazione: frutti di bosco, zucchero candito e lime

☕ Perché ti piacerà

• Origine – Etiopia.
• Regione – Guji.
• Caffè – Shoondhisa.
• Profilo aromatico – Frutti di bosco, zucchero candito e lime.
• Livello di tostatura – Chiara e brillante.
• Varietà – Gibirinna 74110 e Serto 74112.
• Processo – Naturale.
• Altitudine – 2.000 m s.l.m.
• Tostato fresco al momento dell’ordine – Tostato in piccoli lotti per preservare freschezza e sapore.
• Nessun aroma artificiale – Le note di frutti di bosco, caramella e agrumi sono naturali e derivano dal caffè.
• Formato disponibile – 10 oz.

Immersa tra le colline di Shakiso, Guji, la stazione di essiccazione Suke è un pilastro di Sookoo Coffee sin dalla sua fondazione nel 2017. Per cinque anni, prima della costruzione della stazione di essiccazione Sawana e della stazione di lavaggio Weessi, Suke è stata il cuore pulsante dell’attività.

Oggi Suke acquista ciliegie da circa 35 piccoli agricoltori per produrre Shoondhisa. A differenza di gran parte dell’America Latina, dove il caffè viene spesso coltivato in grandi tenute con migliaia di alberi, la maggior parte degli agricoltori etiopi coltiva piccoli appezzamenti. Non è raro che il caffè provenga da orti domestici, consociato con colture di sussistenza. Sebbene la superficie media delle aziende agricole etiopi sia di 2,5 ettari, superiore alla media colombiana, la densità di impianto è molto più bassa. In Etiopia il caffè viene in genere coltivato in sistemi completamente o parzialmente forestali, con meno alberi per ettaro e rese inferiori. La resa media nazionale è di appena 0,8 chilogrammi di ciliegie per albero all’anno, un dato sorprendentemente basso. A ciò si aggiunge il fatto che la maggior parte dei produttori etiopi non dispone delle infrastrutture e dei mezzi economici per lavorare ed essiccare il proprio caffè. Per loro, stazioni centralizzate come Suke sono essenziali. Avere un partner fidato e dalla grande integrità come Sookoo è un notevole vantaggio: gli agricoltori ricevono ottimi prezzi e vengono trattati con dignità e rispetto da Ture Waji e dal suo team. Tutte le ciliegie consegnate a Suke sono coltivate con metodo biologico, nel rispetto della tradizione e dell’ambiente.