Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Nuancen der Natural-Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – Blaubeere, wilder Honig, Milchschokolade, Schwarzkirsche, sonnenreife Birne

Abenteuerlustig im Wesen, romantisch im Herzen. Wenn du ein großer Fan von feinem äthiopischem Heirloom-Kaffee bist, ist diese Mischung genau das Richtige für dich! Wir präsentieren dir die ultimative äthiopische Mischung mit beeindruckenden Tassenqualitäten, die das Beste aus Natural- und Washed-Bohnen aus Äthiopien vereint. In der Tasse ist der Kaffee lebendig und aufregend, mit Nuancen frisch am Strauch gereifter Blaubeeren in der Nase. Der Auftakt ist rund und samtig und verschmilzt mit luxuriöser, seidiger Milchschokolade und wilden Honignoten im Mittelteil. Der saftige Abgang mit Nuancen von Erdbeere, Schwarzkirsche und süßer, sonnenverwöhnter Birne zaubert ein zufriedenes Lächeln. Ein angenehm unkomplizierter Kaffee.

— Herkunft: Äthiopien – 100 % Arabica – Varietäten: äthiopische Heirloom-Varietäten

— Region: Afrika – Aufbereitung: natural und washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Beeren, Milchschokolade, Steinobst – Aroma: blumig, angenehme Gewürznoten

— Säure: mittel bis hoch – Körper: mittel – Süße: mittel bis hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1770–2200 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Pour-over, Espresso – 100 % frische Ernte

Der Kaffeeanbau in Äthiopien ist insofern ungewöhnlich, als der Großteil der Ernte von wild wachsenden Kaffeebäumen stammt. Das verleiht diesem Kaffee einen wirklich exotischen Geschmack mit angenehmer Zitrussäure. Ein komplexer Kaffee aus biologischem Anbau im Süden Äthiopiens. Diese Region bringt unverwechselbar blumig-fruchtige Kaffees aus traditionellen Arabica-Heirloom-Varietäten hervor. Dieser in großer Höhe angebaute Kaffee wird von Hand gepflückt, washed aufbereitet und sonnengetrocknet.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste Kaffee Afrikas und gilt allgemein als Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen überwiegend aus Heirloom-Varietäten. Bei sorgfältiger Aufbereitung gehören die Tassenqualitäten dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten der Kaffeewelt.

Über unsere Ethiopia’s Finest Blend

Unsere Ethiopia’s Finest Blend besteht aus washed und natural aufbereiteten Bohnen aus den berühmten Anbauregionen Yirgacheffe, Guji und Sidamo in Äthiopien. Das sind Premium-Bohnen, die unserer Meinung nach zum Besten gehören, was Äthiopien zu bieten hat.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht spezifische Profile an: von der hellsten, blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Wahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die für jedes Röstprofil „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und Aufbereitungsart reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Bei dieser Röstung werden die Bohnen sehr hell geröstet und zu Beginn des First Crack aus dem Röster genommen. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; in der Tasse steht durchgehend der außergewöhnlich leichte Röstgeschmack im Vordergrund. Dieser Stil ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der leichte Röstgeschmack dominiert die Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt; die Bohnen werden gegen Ende des First Crack aus dem Röster genommen. Die Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und in der Tasse kommt ein wunderbarer leichter Röstgeschmack zur Geltung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus und ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, der gute Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem im Westen beliebt, heute findet man ihn im ganzen Land. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Die Aromen nähern sich bei diesem Röstgrad ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die gängigste Wahl für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Die mitteldunkle Röstung lässt die Bohnenoberfläche überwiegend trocken; nur vereinzelt bilden sich kleine Öltropfen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstgraden. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet und bezieht sich auf den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils: maximaler Körper und Textur, verbunden mit angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der intensive Charakter dunkler Röstungen tritt zunehmend hervor. Viele Kaffees lassen sich bis zu diesem Grad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit süßlichen Noten wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne treten allmählich hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur vielen Menschen besonders gefällt.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung ist auch als Dark French, Spanish oder Heavy Italian bekannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Tatsache ist, dass diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft hat. Viele Kaffeepuristen sagen allerdings, dass der Kaffee ruiniert sei, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern lieber kräftig und markant magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich weniger gut. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, den schmalen Grat zu treffen, auf dem sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem satten Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf eigene Weise an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee bei unterschiedlichen Profilen und Entwicklungsstufen so verschieden schmeckt, sind wir überzeugt, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, so deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau heben und dein persönliches Kaffeerepertoire mit Genuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und sorgen für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals auf Vorrat. Mit unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen innerhalb der jeweiligen Länder und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt eigene, einzigartige Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese unterschiedlichen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen einen der besten Kaffees hervorbringen, die du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet die Verarbeitung der Bohnen von der Ernte der Kaffeekirschen bis zu dem Zeitpunkt, an dem die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend auf Trockenplätzen mit der ganzen Kirsche getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mithilfe einer Entpulpermaschine aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten Washed-Variante desselben Kaffees ist Natural normalerweise säureärmer und schmeckt weniger lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und dann sorgfältig mit den klebrigen Fruchtfleischresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil, aber die Fruchtnoten und Fermentationsnoten sind weniger intensiv als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Die Washed-Aufbereitung beginnt mit der Ernte der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit – meist 24 bis 36 Stunden – in einen Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtfleischreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist höher, und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.