Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Nuty smakowe ziaren naturalnie obrabianych – borówka, dziki miód, mleczna czekolada, czarna wiśnia, gruszka dojrzewająca w słońcu

Pełna przygód w naturze, romantyczna w sercu. Jeśli uwielbiasz szlachetną kawę Ethiopian heirloom, ta mieszanka jest dla ciebie! Przedstawiamy wyjątkową mieszankę z Etiopii, zachwycającą jakością naparu i łączącą najlepsze ziarna obrabiane metodą natural oraz washed. Napar jest żywy i ekscytujący, a w aromacie wyczujesz świeżą borówkę dojrzewającą na krzewie. Na początku jest krągły i aksamitny, z luksusowymi nutami mlecznej czekolady i dzikiego miodu. Soczysty finisz z nutami truskawki, czarnej wiśni i słodkiej gruszki muśniętej słońcem wywołuje uśmiech zadowolenia. Przyjemna, łatwa w piciu kawa.

— Pochodzenie: Etiopia – 100% Arabica – Odmiana: odmiany Ethiopian heirloom

— Region: Afryka – Obróbka: natural i washed – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: owoce jagodowe, mleczna czekolada, owoce pestkowe – Aromat: kwiatowy, przyjemne nuty przypraw

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1770–2200 m n.p.m. – Najlepsze metody parzenia: drip, pour over, espresso – 100% świeżych zbiorów

Uprawa kawy w Etiopii jest nietypowa, ponieważ większość plonów zbiera się z dziko rosnących drzew kawowca, co nadaje tej kawie prawdziwie egzotyczny smak z przyjemną cytrusową kwasowością. To kawa o dużej złożoności, uprawiana ekologicznie w południowej Etiopii. W tym regionie z tradycyjnych odmian Arabiki heirloom powstają kawy o wyraźnie kwiatowych i owocowych nutach. Ta kawa, uprawiana na dużej wysokości, jest zbierana ręcznie, obrabiana metodą washed i suszona na słońcu.

Kawa etiopska jest najpopularniejszą kawą afrykańską i powszechnie uznaje się Etiopię za miejsce narodzin kawy. Nawet dziś większość etiopskich plantacji kawy składa się głównie z odmian heirloom. Przy prawidłowej obróbce kawy te wyróżniają się jednymi z najbardziej egzotycznych i niezwykłych cech naparu w świecie kawy.

O naszej mieszance Ethiopia’s Finest Blend

Nasza Ethiopia’s Finest Blend składa się z ziaren obrabianych metodą washed i natural, pochodzących ze słynnych regionów uprawy Yirgacheffe, Guji i Sidamo w Etiopii. To najwyższej jakości ziarna, które uważamy za najlepsze, jakie ma do zaoferowania Etiopia.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wybrania własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego profilu, a potem, zamawiając kolejną kawę, wybierz jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili wskazują ogólnie, czego można się spodziewać. Na przykład ziarna z różnych krajów i pochodzące z różnych metod obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna obrabiane metodą wet-hulled z Indonezji – przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż do świata kaw specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas wyraźnie przypomina jasno paloną kawę. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być nabytym smakiem, do którego przyzwyczajają się z czasem. Wynika to z dominującego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, kończący się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a napar zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio rzesze zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil to zrównoważone, jasne/średnie palenie, które ostatnio zyskało dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, przyjemną kwasowość przypominającą owoce, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil naparu złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a napar jest pełen złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest już tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia. W przypadku większości ziaren ten profil zapewnia najwięcej słodyczy. To jeden z ulubionych profili wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnie/ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a dopiero miejscami zaczynają pojawiać się drobne kropelki olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a jego słodycz jest wyraźniejsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są krągłe i pełne, a całość daje satysfakcjonujący, pyszny napar z wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil może być też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz zapewniająca zrównoważony napar. Zaczynają się w nim pojawiać intensywne nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które cenią pełne body i czekoladowy smak, podane w zrównoważonej formie ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a napar zachowuje słodycz. Pojawiają się w nim dymne nuty. Ten styl jest powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które od dawna cieszy się dużą popularnością.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowych ziarnach, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się radykalnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywny dymny smak dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten wyjątkowo intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie, że taka kawa jest zepsuta, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast subtelności cenisz śmiały, wyrazisty smak, ten profil jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą profil, który jest najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych nut smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niezwykłe, naturalne nuty smakowe ziaren. W kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę barwy na żółtą, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych nut smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez poszczególne etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego palenia blonde, na początku pierwszego cracku, po w pełni rozwinięte palenie full city, na początku drugiego cracku, aż po bardzo ciemne profile, ciemniejsze nawet od Italian Roast, w tym niezwykle ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej kawy, doskonalić umiejętności domowego baristy i wzbogacać swój kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie zawiera jeszcze większość związków aromatycznych, które wzbogacają smak naparu. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Kluczowe znaczenie mają też unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatura upraw. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwalają przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zebrania owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli ziaren kawy, gotowych do wysyłki i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki naparu. W porównaniu z podobną kawą obrabianą metodą washed kawa natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak natural, z tą różnicą, że ziarna najpierw wyłuskuje się z owoców, a następnie starannie suszy, pozostawiając na nich lepką pozostałość miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Później ziarna są moczone w zbiorniku przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty w smaku napar, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.