Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Notele naturale ale boabelor (notele din ceașcă) – afine, miere sălbatică, ciocolată cu lapte, cireșe negre, pară coaptă la soare

Aventuroasă prin fire, romantică în suflet. Dacă ești un mare fan al cafelei fine Ethiopian heirloom, acest blend este pentru tine! Îți prezentăm blendul etiopian suprem, cu calități uimitoare în ceașcă, ce întruchipează ce e mai bun din boabele procesate natural și cele procesate washed din Ethiopia. Ceașca este vibrantă și captivantă, cu nuanțe de afine proaspete, coapte pe vrej, la nivel olfactiv. Atacul este rotund și catifelat, cu note de mijloc luxoase de ciocolată cu lapte și miere sălbatică. Finalul zemos, cu nuanțe de căpșuni, cireșe negre și pară dulce, rumenită de soare, îți aduce un zâmbet satisfăcut. O cafea plăcută și ușor de savurat.

— Origine: Ethiopia – 100% Arabica – Varietate: varietăți Ethiopian heirloom

— Regiune: Africa – Procesare: natural și washed – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: fructe de pădure, ciocolată cu lapte, fructe cu sâmbure – Aromă: florală, note plăcute de condimente

— Aciditate: medie/ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1770-2200m – Metode recomandate: drip, pour over, espresso – 100% din recolta curentă, proaspătă

Cultivarea cafelei în Ethiopia este neobișnuită, deoarece cea mai mare parte a recoltei provine de la arbori de cafea sălbatici, ceea ce conferă acestei cafele un gust cu adevărat exotic și o aciditate plăcută, citrică. O cafea de mare complexitate, cultivată organic în sudul Ethiopiei. Regiunea produce cafele distincte, cu tonuri florale și fructate, din varietăți tradiționale de Arabica heirloom. Cafeaua cultivată la mare altitudine este culeasă manual, procesată washed și uscată la soare.

Cafeaua etiopiană este cea mai populară dintre cafelele africane și este recunoscută pe scară largă drept locul de naștere al cafelei. Chiar și astăzi, majoritatea plantațiilor de cafea din Ethiopia sunt alcătuite în mare parte din varietăți heirloom. Procesate corect, cafelele etiopiene heirloom se numără printre cele mai exotice și extraordinare cafele din lume.

Despre Ethiopia’s Finest Blend

Ethiopia’s Finest Blend este alcătuit din boabe procesate washed și natural, din renumitele regiuni de cultivare Yirgacheffe, Guji și Sidamo din Ethiopia. Acestea sunt boabe premium, pe care le considerăm cele mai bune pe care le are de oferit Ethiopia.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire costisitoare și să petreci ani învățând tehnici corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire Heavy French — tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă când comanzi din nou, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu așteptările generale pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cele procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, când comanzi din nou, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Acest stil presupune o prăjire foarte ușoară, oprită la începutul primului crack. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este excepțional de pregnant de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Este un stil de prăjire ușoară, mai dezvoltat, oprit spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se simtă, iar ceașca are un gust minunat de prăjire ușoară. Acest stil a devenit recent foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, ușor-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată, un corp bun și un profil complex în ceașcă, per ansamblu vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, cu ușurință, cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise prăjiri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară caracteristicile intense ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă stilul intens de prăjire închisă, atât de popular printre mulți oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil este foarte închis, maro, și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, intense, domină notele de degustare. E un fapt că acest stil de cafea prăjită foarte închisă și intensă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este ruinată, deoarece notele delicate lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci cele îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maestrul nostru prăjitor îți va trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de gustoasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty grade, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de gustoasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare de gust ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Abordarea acestor etape diferă în funcție de profilul de prăjire. În ultimă instanță, profilurile de prăjire sunt o formă de artă, care reflectă abilitățile maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei variază atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea foarte ușoară Blonde, „începutul primului crack”, la prăjirea complet dezvoltată Full City, „începutul celui de-al doilea crack”, până la prăjirile foarte închise, mai intense decât Italian, chiar și la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios experiența de barista de acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte încă prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE AU O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, doar după plasarea acesteia. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în interiorul boabelor. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare au, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice curente. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune culegerea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu cireșele întregi. După un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare de la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă gusturile fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o variantă similară, procesată washed, aceeași cafea procesată natural are de obicei o aciditate mai redusă și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă de cireșe. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta cireșele și pielițele. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare dă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.