Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – blauwe bes, wilde honing, melkchocolade, zwarte kers, zongerijpte peer

Avontuurlijk van aard, romantisch in hart en nieren. Ben je een enorme fan van fijne Ethiopische heirloom-koffie? Dan is deze blend iets voor jou! We presenteren je de ultieme Ethiopische blend, met schitterende smaakeigenschappen in de kop die het beste van zowel natural als washed verwerkte bonen uit Ethiopië vertegenwoordigen. De koffie is levendig en spannend, met in de neus nuances van verse, aan de plant gerijpte blauwe bes. De aanzet is rond en zacht, met luxueuze, fluweelzachte melkchocolade en tonen van wilde honing in het midden. De sappige afdronk met nuances van aardbei, zwarte kers en zoete, door de zon gerijpte peer bezorgt je een tevreden glimlach. Een aangename, makkelijk drinkbare koffie.

— Herkomst: Ethiopië – 100% Arabica – Variëteit: Ethiopische heirloom-variëteiten

— Regio: Afrika – Verwerking: natural en washed – Kwaliteit: specialty grade

— Smaakfamilie: bessen, melkchocolade, steenvruchten – Aroma: bloemig, aangename kruidige tonen

— Aciditeit: gemiddeld/hoog – Body: gemiddeld – Zoetheid: gemiddeld/hoog – Beste branding: medium branding

— Hoogte: 1770-2200m – Beste zetmethode: filterkoffie, pour-over, espresso – 100% verse oogst van dit seizoen

De koffieteelt in Ethiopië is bijzonder, omdat het grootste deel van de oogst afkomstig is van wilde koffiebomen. Dat geeft deze koffie een werkelijk exotische smaak met aangename citrusachtige aciditeit. Een koffie met veel complexiteit, biologisch geteeld in het zuiden van Ethiopië. Deze regio brengt uitgesproken bloemige en fruitige koffies voort van traditionele heirloom-Arabicavariëteiten. Deze koffie groeit op grote hoogte, wordt met de hand geplukt, washed verwerkt en in de zon gedroogd.

Ethiopische koffie is de populairste koffie uit Afrika en wordt algemeen beschouwd als de oorsprong van koffie. Ook vandaag bestaan de meeste Ethiopische koffieplantages grotendeels uit heirloom-variëteiten. Als ze op de juiste manier worden verwerkt, behoren de smaakeigenschappen van deze Ethiopische heirloom-koffies tot de meest exotische en bijzondere ter wereld.

Over onze Ethiopia’s Finest Blend

Onze Ethiopia’s Finest Blend bestaat uit zowel washed als natural verwerkte bonen uit de beroemde teeltregio’s Yirgacheffe, Guji en Sidamo in Ethiopië. Dit zijn premium bonen die volgens ons het beste vertegenwoordigen wat Ethiopië te bieden heeft.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om de perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal verfijnd, zodat je er direct uit kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtige Heavy French Roast. De keuze is aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, een lichtere of donkerdere branding op basis van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen beschrijven in algemene zin wat je van elk brandingsprofiel kunt verwachten. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural verwerkte bonen uit Afrika gedijen beter bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding”. Naarmate je meer koffie bestelt, kun je experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannende reis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te smaken”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de branding wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een smaak zijn waaraan je moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een uitgebalanceerd licht/medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de koffie heeft een algeheel helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Hij wordt soms City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen bij deze branding hun hoogtepunt en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een grote favoriet.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gangbare branding voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie beginnen te ontstaan. De koffie blijft bij deze branding uitgebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Deze donkere branding verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een uitgebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een goede balans en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo nadrukkelijk aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine branding die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen overheersen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de sterke rokerigheid de smaaknoten domineert. Deze intense, zeer donkere branding heeft beslist een trouwe schare liefhebbers onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffieliefhebbers zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij zulke donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist voor krachtig en uitgesproken gaat, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “meer natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je ze vervolgens op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uitermate belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je heel precies te werk gaan om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het brandproces doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste ontwikkelfase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die laat zien hoe goed de Roast Master kan branden.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat je zelf je brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte Blonde Roast, “aan het begin van de eerste crack”, tot een volledig ontwikkelde Full City Roast, “aan het begin van de tweede crack”, en verder naar zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen kiezen voor een City Roast en weer anderen houden van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou. Kies voor elke boon de perfecte branding en til je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau, terwijl je je koffieassortiment uitbreidt en meer voldoening uit je koffie haalt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste twee weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken zijn veel aromatische verbindingen nog aanwezig en geven ze de smaken in de kop een heerlijke levendigheid. Na ongeveer de derde week beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke twee weken een verse branding te kiezen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES BIEDEN ONGEËVENAARDE VERSHEID
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we elke bestelling pas branden nadat die is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit ontwikkelt haar eigen unieke smaak- en aromastoffen in de boon. Ook de unieke bodem en de specifieke samenstelling van mineralen, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo bijzonder en uniek. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop voortdurend veranderen en afhankelijk zijn van de huidige klimaatomstandigheden: van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je maar kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de koffiebes zitten. Daardoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. Natural verwerkte koffie is meestal minder zuur en levendig van smaak dan een vergelijkbare washed versie van dezelfde koffie.
— Bij honey-verwerking worden de bonen net als bij natural verwerking uit de koffiebes gehaald, maar vervolgens zorgvuldig gedroogd met het kleverige vruchtvlees er nog aan. Net als natural verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural verwerkte boon.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna gaan ze door een pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Vervolgens gaan de bonen voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Daarna drogen ze op droogterrassen tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat resulteert in een meer uitgesproken en indrukwekkende kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke specialty coffee. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze ultieme keuze aan brandingsstijlen hoef je geen genoegen meer te nemen met matige koffie. Het is tijd om koffie te beleven zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, helemaal in jouw stijl!