Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas de cata): arándano azul, miel silvestre, chocolate con leche, cereza negra, pera madurada al sol

De espíritu aventurero y corazón romántico. Si te encanta el café de variedades tradicionales de Etiopía, ¡esta mezcla es para ti! Te presentamos la mezcla etíope definitiva, con cualidades excepcionales en taza que representan lo mejor de los granos de Etiopía procesados tanto por vía natural como lavados. La taza es vibrante y emocionante, con matices de arándanos frescos madurados en la planta en nariz. La entrada es redonda y aterciopelada, y da paso a lujosas notas medias de chocolate con leche y miel silvestre. El final jugoso, con matices de fresa, cereza negra y pera dulce tostada por el sol, te dejará una sonrisa de satisfacción. Un café agradable y fácil de tomar.

— Origen: Etiopía – 100 % arábica – Variedades: variedades tradicionales etíopes

— Región: África – Procesamiento: natural y lavado – Grado: café de especialidad

— Familia de sabores: frutos rojos, chocolate con leche, fruta de hueso – Aroma: floral, agradables notas especiadas

— Acidez: media/alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1770-2200 m – Preparaciones recomendadas: goteo, café de filtro, espresso – 100 % de la cosecha actual, recién recogida

El cultivo de café en Etiopía es inusual, ya que la mayor parte de la cosecha procede de cafetos silvestres, lo que le da a este café un sabor verdaderamente exótico, con una agradable acidez cítrica. Es un café de gran complejidad, cultivado de forma ecológica en el sur de Etiopía. Esta región produce cafés con notas florales y afrutadas muy características, a partir de variedades tradicionales de arábica. Este café de altura se recoge a mano, se procesa por vía lavada y se seca al sol.

El café etíope es el más popular de los cafés africanos y suele reconocerse como la cuna del café. Incluso hoy, la mayoría de las plantaciones de café de Etiopía están compuestas principalmente por variedades tradicionales. Cuando se procesan correctamente, las cualidades en taza de estos cafés etíopes tradicionales se encuentran entre las más exóticas y extraordinarias del mundo del café.

Sobre nuestra mezcla Ethiopia’s Finest

Nuestra mezcla Ethiopia’s Finest está compuesta por granos procesados por vía lavada y natural, procedentes de las famosas regiones productoras de Yirgacheffe, Guji y Sidamo, en Etiopía. Son granos de primera calidad que, en nuestra opinión, representan lo mejor que Etiopía puede ofrecer.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil para que puedas elegir el que quieras. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro, según tus preferencias personales y tus habilidades preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las características «generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los procesados con despulpado húmedo de Indonesia prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos personales y a tus habilidades preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y descubre «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un tueste muy claro, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un marcado sabor a tueste claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque a muchos aficionados puede llevarles tiempo acostumbrarse. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, que se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es viva y su cuerpo está más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un fantástico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto muy popular recientemente en los estados del noreste. Su acidez viva y afrutada es muy agradable, el dulzor es más pronunciado, el cuerpo es bueno y la taza presenta un perfil complejo, brillante y afrutado. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros. Para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el tueste más habitual entre una gran parte de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano suele quedar seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza conserva su equilibrio y complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro que hace referencia al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es su máximo cuerpo y textura, con un agradable dulzor que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los ricos matices propios del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como French, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo es pleno, aunque la taza sigue conservando cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es habitual en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un tueste muy oscuro, también llamado Dark French, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intenso de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café queda arruinado porque estos tuestes tan oscuros hacen desaparecer sus delicadas notas de sabor. Pero si no te atraen los matices delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales propios del grano». En el mundo del café de especialidad se suele decir que «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tenga un sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar un equilibrio muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo intenso, pasando por el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente por el desarrollo de esos increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City totalmente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y también tuestes muy oscuros, más allá del italiano, incluso el French intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar mucho tus habilidades preparando café en casa, mientras amplías tu repertorio y disfrutas de una mayor satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, los compuestos aromáticos del café se conservan en gran medida y aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, lo que hace que el café resulte menos emocionante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, ¡porque sabe mejor cuando está fresco!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está todo lo fresco que puede estar!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de cafeto, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también influyen de forma decisiva en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien constantemente de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más sabroso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado por vía natural suele tener una acidez menos marcada y un sabor menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas que las del procesamiento natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por vía natural similar.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después se pasan por la despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. Después, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.