Ethiopia’s Finest (special blend) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – mirtillo, miele di fiori selvatici, cioccolato al latte, ciliegia nera, pera maturata al sole

Avventuroso per natura, romantico nel cuore. Se ami i pregiati caffè heirloom etiopi, questa miscela fa per te! Ti presentiamo la miscela etiope definitiva, con qualità in tazza straordinarie che esprimono il meglio dei chicchi etiopi lavorati sia con metodo natural sia con metodo washed. La tazza è vivace ed entusiasmante, con sentori di mirtillo appena colto al naso. L’attacco è rotondo e morbido, con sontuose note centrali vellutate di cioccolato al latte e miele di fiori selvatici. Il finale succoso, con sfumature di fragola, ciliegia nera e pera dolce baciata dal sole, regala un sorriso appagante. Un caffè piacevole e facile da bere.

— Origine: Etiopia – 100% Arabica – Varietà: varietà heirloom etiopi

— Regione: Africa – Lavorazione: natural e washed – Grado: specialty grade

— Famiglia aromatica: frutti di bosco, cioccolato al latte, frutta a nocciolo – Aroma: floreale, piacevoli note speziate

— Acidità: medio/alta – Corpo: medio – Dolcezza: medio/alta – Tostatura consigliata: media

— Altitudine: 1770-2200 m – Preparazione consigliata: drip, pour over, espresso – 100% raccolto fresco della stagione

La coltivazione del caffè in Etiopia è particolare: la maggior parte del raccolto proviene da piante di caffè selvatiche, che conferiscono a questo caffè un gusto davvero esotico e una piacevole acidità agrumata. Un caffè di grande complessità, coltivato con metodi biologici nell’Etiopia meridionale. Questa regione produce caffè distintamente floreali e fruttati, ottenuti da tradizionali varietà Arabica heirloom. Coltivato ad alta quota, questo caffè viene raccolto a mano, lavorato con metodo washed ed essiccato al sole.

Il caffè etiope è il più popolare tra i caffè africani ed è comunemente riconosciuto come il luogo di nascita del caffè. Ancora oggi, la maggior parte delle piantagioni etiopi è composta in gran parte da varietà heirloom. Se lavorati correttamente, questi caffè etiopi heirloom offrono qualità in tazza tra le più esotiche e straordinarie del mondo del caffè.

Informazioni sulla nostra Ethiopia’s Finest Blend

La nostra Ethiopia’s Finest Blend è composta da chicchi lavorati con metodo washed e natural, provenienti dalle famose regioni di coltivazione etiopi di Yirgacheffe, Guji e Sidamo. Sono chicchi premium che riteniamo rappresentino il meglio che l’Etiopia ha da offrire.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non serve investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural in Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia scegliendo la «tostatura consigliata»; poi, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure per adattarle ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty e definisci tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo è più strutturato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza si sprigiona uno splendido gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile si è guadagnato una schiera di estimatori tra gli intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. Ha un’acidità brillante e piacevolmente fruttata, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; il profilo in tazza è complessivamente brillante, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. Talvolta è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante o pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, è il livello di tostatura più dolce che offriamo. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più comune per una buona parte degli amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio/scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello di tostatura la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. Gli aromi sono al loro apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È una tostatura scura, un termine che indica il grado di tostatura: il caffè è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere in tazza il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, di colore marrone oleoso. L’acidità è bassa, il corpo pieno e in tazza rimane comunque una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente e le note bruciate coprono le caratteristiche rimanenti. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre la fumosità pungente domina le note di degustazione. È un dato di fatto che tra gli amanti del caffè statunitensi ci sia chi apprezza questo stile intenso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché con tostature così scure si perdono le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, questo fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e ritenuto «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi specialty grade con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty si dice che «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto meno pregiato; se invece acquisti i migliori chicchi specialty grade disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari, messi a punto internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un equilibrio molto delicato da raggiungere per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambio di colore, fino al giallo pieno; quindi si sviluppano gli zuccheri e le note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, per poi sviluppare le straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del Roast Master.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto gusto con i diversi profili e livelli di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli molto scuri oltre la tostatura Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie il livello City e chi la ama scura. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero la tua esperienza da barista a casa e provare la soddisfazione di arricchire il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto decisamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono infatti ancora in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana dopo la tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè perde parte della sua vivacità in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni due settimane: il caffè appena tostato dà il meglio di sé!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché tostiamo su misura dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in numerose aziende agricole di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nel chicco composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, i terreni particolari e la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione hanno un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare ovunque!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando si riferiscono ai metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi da quando vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, lasciandole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia durante l’essiccazione sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità e una brillantezza inferiori.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, tranne per il fatto che inizialmente i chicchi vengono spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un chicco simile lavorato con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere polpa e buccia. Vengono quindi trasferite in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di polpa vengono eliminati dai chicchi. In seguito vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttato. L’acidità è generalmente più elevata e i sapori in tazza più brillanti.