ETHIOPIA LALESA ONNA ANAEROBIC

Die Frauen

Dank unserer langjährigen Partnerschaft mit Falcon Coffee ist es fast mühelos geworden, feinen Kaffee aus Äthiopien zu finden. Bei einer kürzlich abgehaltenen Cupping-Session stießen wir auf einen außergewöhnlichen Natural Anaerobic von der Lalesa Washing Station. Die Station liegt in Gedeb, einer Region, in die wir schon oft zurückgekehrt sind. Kaffees aus dieser Gegend zeichnen sich häufig durch elegante Aromen, runde Fruchtnoten und ausgewogene Süße aus. Die Produzentin Ephtah arbeitet mit einem Team, das sich mit großer Hingabe für Qualität und Präzision einsetzt. Durch die Natural-Anaerobic-Aufbereitung erhält der Kaffee einen ausgeprägteren, likörartigen Charakter, ohne dass die feine Fruchtausprägung verloren geht, die äthiopischen Kaffee so unverwechselbar macht.

Lalesa steckt voller Überraschungen. Anders als manche Natural-Anaerobic-Kaffees, bei denen Wein- oder Fermentationsnoten stark im Vordergrund stehen, bleibt der Fruchtcharakter dieses Kaffees klar. Im Handfilter entfalten sich zunächst Brombeere und zarte Melone, gefolgt von einer lebhaften Süße nach Kirsche. Mit der Zeit kommen Longan und Mangosaft zum Vorschein. Der zweite Schluck bringt eine deutliche Himbeer-Saftigkeit mit einer feinen Rosmarinnote im Abgang. Als Espresso tritt der tropische Charakter stärker hervor, während Milch den Kaffee in etwas fast Dessertartiges verwandelt. Denk an Bingsu mit Grasgelee, gefolgt vom sanften Geschmack eines Oolong-Milchtees.

Beim Abkühlen tritt die Erdbeernote deutlicher hervor, und der Kaffee verändert sich weiter, ohne seine Ausgewogenheit zu verlieren. Genau das macht Lalesa besonders interessant. Er besitzt die Tiefe, die man von einem Natural Anaerobic erwartet, und bewahrt zugleich die Eleganz und Klarheit, die wir an äthiopischem Kaffee so oft schätzen. Lalesa ist ein Kaffee, der für sich selbst spricht. Ein Kaffee mit genug Charakter, um in Erinnerung zu bleiben, und einem Namen, den du dir merken solltest.

Die Produzentin

Die im Juli 2023 von einer äthiopischen Kaffeeexporteurin gegründete Lalesa Washing Station entstand aus der Überzeugung, dass Kaffee eine bedeutende Kraft für Veränderung sein kann. Nach dem Erwerb des Grundstücks wurden im September 2023 ein Lager und Trockenbetten fertiggestellt. Seitdem wächst Lalesa stetig weiter. Im Mittelpunkt stehen dabei Qualität, Nachhaltigkeit und bessere Chancen für Bäuerinnen.

Einige der Frauen, die zu diesem Lot beitragen, sind Teil des Ama Commitment Scheme, einer Initiative, die bedeutende Veränderungen für Frauen im ländlichen Äthiopien unterstützt. Durch die engere Zusammenarbeit mit den Bäuerinnen trägt das Programm dazu bei, dass sie bessere Preise für ihren Kaffee erhalten und Qualität und Wert ihrer Arbeit stärker miteinander verknüpft werden.

Bei Lalesa reicht dieses Engagement über den Kaffee hinaus. Das Ama Commitment Scheme hat die Einrichtung einer Kindertagesstätte für die Kinder der Beschäftigten unterstützt, in der sie während der Ernte sicher lernen und spielen können. So können sich die Mütter auf ihre Arbeit konzentrieren und mehr zum Familieneinkommen beitragen. Für Lalesa gehören eine bessere Kaffeequalität und bessere Bedingungen für die Menschen, die dahinterstehen, untrennbar zusammen.

• Cupping-Bewertung: 88,00 Punkte

  Duft
  Traubenzucker, Kaugummi, Sarsaparilla, Vanille
  
  Aroma
  Roselle, Orangenblüte, violette Traube, Pomelo, Rose, Blaubeere
  
  Geschmack
  grüner Apfel, Cantaloupe, Zuckerrohr, Roselle-Tee, Rose, Pfirsich, spritzige Limette
  
  Nachgeschmack
  fein, strukturiert, ausgewogen
  
  Säure
  mittel bis hoch | malid, milchsäureartig, phosphorisch
  
  Körper
  mittel | seidig, sirupartig
  
  Ausgewogenheit
  strukturiert, prägnant, harmonisch
  
  Gesamteindruck
  
  

• Röstplan

  Geröstet wird täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.

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