ETHIOPIA LALESA ONNA ANAEROBIC

Kobiety

Dzięki wieloletniej współpracy z Falcon Coffee znalezienie doskonałej kawy z Etiopii stało się niemal bez wysiłku. Podczas niedawnej sesji cuppingowej trafiliśmy na wyjątkową kawę natural anaerobic ze stacji obróbki Lalesa. Stacja znajduje się w Gedeb, regionie, do którego wielokrotnie wracaliśmy. Kawy z tego miejsca często wyróżniają się eleganckim aromatem, zaokrąglonym owocowym charakterem i zrównoważoną słodyczą. Producent Ephtah współpracuje z zespołem, który jest głęboko zaangażowany w jakość i precyzję. Ich podejście do obróbki natural anaerobic nadaje kawie głębszy, alkoholowy charakter, nie odbierając jej delikatnej owocowej ekspresji, która tak wyróżnia kawy z Etiopii.

Lalesa jest pełna niespodzianek. W przeciwieństwie do niektórych kaw natural anaerobic, w których dominują winne lub fermentowane nuty, ta kawa zachowuje wyrazisty owocowy charakter. W parzeniu ręcznym otwiera się nutami jeżyny i delikatnego melona, po których pojawia się wyrazista słodycz wiśni. W miarę rozwoju naparu zaczynają wyłaniać się longan i sok z mango. Drugi łyk przynosi wyraźną soczystość maliny, a w finiszu subtelną nutę rozmarynu. Przygotowana jako espresso mocniej ujawnia tropikalny charakter, a mleko zmienia napar w coś niemal deserowego. Pomyśl o bingsu z galaretką z trawy, a potem o delikatnym smaku mlecznej herbaty oolong.

W miarę stygnięcia kawy coraz wyraźniej zaznacza się truskawka, a napar nieustannie się zmienia, nie tracąc równowagi. Właśnie to czyni Lalesę szczególnie interesującą. Ma głębię typową dla kawy natural anaerobic, a jednocześnie zachowuje elegancję i klarowność, których często szukamy w kawach z Etiopii. Lalesa to kawa, która mówi sama za siebie. Ma dość charakteru, by zapaść w pamięć, a jej nazwa zasługuje na zapamiętanie.

Producent

Stacja obróbki Lalesa została założona w lipcu 2023 roku przez etiopską eksporterę kawy, której firmą kierują kobiety. U jej podstaw leży przekonanie, że kawa może być ważną siłą napędową zmian. Po zakupie ziemi we wrześniu 2023 roku ukończono budowę magazynu i łóżek do suszenia. Od tego czasu Lalesa nieustannie się rozwija, koncentrując się na jakości, zrównoważonym rozwoju i tworzeniu lepszych możliwości dla kobiet uprawiających kawę.

Niektóre z kobiet, które przyczyniły się do powstania tej partii, uczestniczą w programie Ama Commitment Scheme, inicjatywie wspierającej realne zmiany na rzecz kobiet na wiejskich obszarach Etiopii. Dzięki bliższej współpracy z farmerkami program pomaga im uzyskiwać lepsze ceny za kawę, a zarazem mocniej łączy jakość ich pracy z jej wartością.

W Lalesa to zaangażowanie wykracza poza kawę. Program Ama Commitment Scheme wsparł utworzenie żłobka dla dzieci pracowników, zapewniając im bezpieczne miejsce do nauki i rozwoju w czasie zbiorów. Dzięki temu matki mogą skupić się na pracy i zapewnić rodzinom większe dochody. Dla Lalesa poprawa jakości kawy idzie w parze z tworzeniem lepszych warunków dla ludzi, którzy za nią stoją.

• Wynik cuppingu: 88,00 pkt

  Aromat suchy
  cukierek winogronowy, guma balonowa, sasafras, wanilia
  
  Aromat
  hibiskus, kwiat pomarańczy, fioletowe winogrona, pomelo, róża, borówka
  
  Smak
  zielone jabłko, melon kantalupa, trzcina cukrowa, herbata z hibiskusa, róża, brzoskwinia, musująca limonka
  
  Posmak
  delikatny, uporządkowany, zrównoważony
  
  Kwasowość
  średnio wysoka | malic, mlekowa, fosforowa
  
  Body
  średnie | jedwabiste, syropowe
  
  Równowaga
  uporządkowana, wyrazista, harmonijna
  
  Ogólne wrażenie
  
  

• Harmonogram palenia

  Palimy codziennie od poniedziałku do czwartku
  Zamówienia przyjmujemy do 15:00 w dniu poprzedzającym rozpoczęcie obróbki.

  Dostawa dla klientów detalicznych i hurtowych
  Zamówienia detaliczne realizujemy następnego dnia roboczego

  Dostawa nastąpi w kolejnym dniu roboczym, w którym odbywa się obróbka, gdy kawa będzie już wypalona lub gotowa.