ETHIOPIA LALESA ONNA ANAEROBIC

Les femmes

Trouver de grands cafés en Éthiopie est devenu presque un jeu d’enfant grâce à notre partenariat de longue date avec Falcon Coffee. Lors d’une récente séance de dégustation, nous avons découvert un exceptionnel café natural anaerobic de la station de lavage Lalesa. Située à Gedeb, cette station se trouve dans une région où nous sommes revenus à maintes reprises. Les cafés de cette région offrent souvent un arôme élégant, des notes fruitées rondes et une douceur équilibrée. La productrice Ephtah travaille avec une équipe profondément attachée à la qualité et à la précision. Leur approche du traitement natural anaerobic apporte des notes plus profondes et vineuses, sans nuire à l’expression délicate des fruits qui distingue tant le café éthiopien.

Lalesa réserve bien des surprises. Contrairement à certains cafés natural anaerobic aux saveurs très vineuses ou fermentées, celui-ci conserve un caractère fruité bien net. En méthodes douces, il s’ouvre sur des notes de mûre de Boysen et de melon tendre, suivies d’une douceur vive de cerise. À mesure que la tasse évolue, des notes de longane et de jus de mangue apparaissent. La deuxième gorgée révèle une jutosité franche de framboise, avec une subtile note de romarin en finale. En espresso, le caractère tropical s’affirme, tandis que le lait transforme la tasse en une boisson presque digne d’un dessert. Imaginez un bingsu à la gelée d’herbe, suivi de la douceur d’un thé au lait oolong.

À mesure que le café refroidit, les notes de fraise se précisent et la tasse continue d’évoluer sans perdre son équilibre. C’est là que Lalesa devient particulièrement intéressant. Il possède la profondeur attendue d’un café natural anaerobic, tout en conservant l’élégance et la netteté que nous recherchons souvent dans les cafés éthiopiens. Lalesa est le genre de café qui parle de lui-même. Un café assez singulier pour rester en mémoire et dont le nom mérite d’être retenu.

La productrice

Fondée en juillet 2023 par une exportatrice de café éthiopienne, Lalesa Washing Station est née de la conviction que le café peut être un véritable moteur de changement. Après l’acquisition du terrain, un entrepôt et des lits de séchage ont été aménagés en septembre 2023. Depuis, Lalesa n’a cessé de se développer, en mettant l’accent sur la qualité, la durabilité et la création de meilleures perspectives pour les productrices de café.

Certaines des femmes qui ont contribué à ce lot participent à l’Ama Commitment Scheme, une initiative qui soutient des changements concrets pour les femmes des zones rurales d’Éthiopie. En travaillant plus étroitement avec les agricultrices, le programme les aide à obtenir de meilleurs prix pour leur café et renforce le lien entre la qualité de leur travail et sa valeur.

À Lalesa, cet engagement va au-delà du café. L’Ama Commitment Scheme a contribué à la création d’une garderie pour les enfants des travailleuses, leur offrant un lieu sûr où apprendre et grandir pendant la récolte. Les mères peuvent ainsi se concentrer sur leur travail et contribuer davantage aux revenus de leur famille. Pour Lalesa, améliorer la qualité du café va de pair avec l’amélioration des conditions de vie des personnes qui le produisent.

• Note de dégustation : 88,00 pts

  Parfum
  bonbon au raisin, bubble-gum, salsepareille, vanille
  
  Arôme
  roselle, fleur d’oranger, raisin noir, pomélo, rose, myrtille
  
  Saveurs
  pomme verte, melon, canne à sucre, thé à la roselle, rose, pêche, citron vert pétillant
  
  Arrière-goût
  délicat, structuré, équilibré
  
  Acidité
  moyennement élevée | malique, lactique, phosphorique
  
  Corps
  moyen | soyeux, sirupeux
  
  Équilibre
  structuré, précis, harmonieux
  
  Impression générale
  
  

• Calendrier de torréfaction

  Torréfaction tous les jours, du lundi au jeudi
  Date limite de commande : 15 h, la veille du début du traitement.

  Livraison aux particuliers et aux professionnels
  Commande des particuliers le jour ouvrable suivant

  La livraison sera effectuée le prochain jour ouvrable de traitement, une fois votre commande torréfiée ou prête.