ETHIOPIA LALESA ONNA ANAEROBIC

Femeile

Datorită parteneriatului nostru de lungă durată cu Falcon Coffee, găsirea unei cafele fine din Ethiopia a devenit aproape fără efort. În timpul unei sesiuni recente de degustare, am descoperit o cafea natural anaerobic excepțională de la Lalesa Washing Station. Stația este situată în Gedeb, o regiune în care am revenit de multe ori. Cafelele de aici au adesea o aromă elegantă, cu note fructate rotunde și o dulceață echilibrată. Producătorul Ephtah colaborează cu o echipă profund dedicată calității și preciziei. Abordarea lor în procesarea natural anaerobic aduce un caracter alcoolic mai pronunțat, fără să estompeze expresia delicată a fructelor care face cafeaua etiopiană atât de distinctă.

Lalesa e plină de surprize. Spre deosebire de unele cafele natural anaerobic, cu note puternice de vin sau fermentație, această cafea își păstrează clare notele fructate. Preparată la filtru, se deschide cu note de mură și pepene galben fraged, urmate de o dulceață vibrantă de cireșe. Pe măsură ce cafeaua se dezvoltă în ceașcă, încep să apară note de longan și suc de mango. A doua înghițitură aduce o suculență distinctă de zmeură, cu o notă subtilă de rozmarin în postgust. Preparată la espressor, caracterul tropical devine mai pronunțat, iar laptele transformă cafeaua într-un preparat aproape ca un desert. Imaginează-ți bingsu cu jeleu de iarbă, urmat de aroma catifelată a ceaiului oolong cu lapte.

Pe măsură ce cafeaua se răcește, nota de căpșuni devine mai pregnantă, iar cafeaua continuă să evolueze fără să-și piardă echilibrul. Aici Lalesa devine deosebit de interesantă. Are profunzimea pe care o aștepți de la o cafea natural anaerobic, păstrând totodată eleganța și claritatea pe care le căutăm adesea în cafeaua etiopiană. Lalesa este genul de cafea care vorbește de la sine. O cafea cu suficient caracter ca să-ți rămână în memorie și un nume pe care merită să-l ții minte.

Producătorul

Înființată în iulie 2023 de un exportator de cafea etiopian condus de o femeie, Lalesa Washing Station a pornit de la convingerea că cafeaua poate fi o forță semnificativă pentru schimbare. După achiziționarea terenului, în septembrie 2023 au fost construite un depozit și paturi de uscare. De atunci, Lalesa a continuat să crească, concentrându-se pe calitate, sustenabilitate și crearea unor oportunități mai bune pentru femeile fermiere.

Unele dintre femeile care au contribuit la acest lot fac parte din Ama Commitment Scheme, o inițiativă care susține schimbări semnificative pentru femeile din zonele rurale ale Ethiopiei. Printr-o colaborare mai strânsă cu fermierii, programul le ajută pe femei să primească prețuri mai bune pentru cafeaua lor și creează o legătură mai puternică între calitatea muncii lor și valoarea acesteia.

La Lalesa, acest angajament se extinde dincolo de cafea. Ama Commitment Scheme a sprijinit înființarea unui centru de zi pentru copiii angajaților, oferindu-le un loc sigur în care să învețe și să crească în timpul recoltei. Astfel, mamele se pot concentra asupra muncii și pot contribui cu mai mulți bani la veniturile familiilor lor. Pentru Lalesa, îmbunătățirea calității cafelei merge mână în mână cu crearea unor condiții mai bune pentru oamenii din spatele ei.

• Scor la degustare: 88,00 puncte

  Aromă uscată
  bomboane cu struguri, gumă de mestecat, sarsaparilla, vanilie
  
  Aromă
  roselle, flori de portocal, struguri mov, pomelo, trandafir, afine
  
  Note de gust
  măr verde, pepene galben, trestie de zahăr, ceai de roselle, trandafir, piersică, limetă cu bule
  
  Postgust
  delicat, structurat, echilibrat
  
  Aciditate
  mediu-ridicată | malic, lactic, fosforic
  
  Corp
  mediu | mătăsos, siropos
  
  Echilibru
  structurat, precis, armonios
  
  Per total
  
  

• Programul de prăjire

  Prăjim zilnic, de luni până joi
  Comenzile se închid la ora 15:00, cu o zi înainte de începerea procesării.

  Livrare către clienți cu amănuntul și en-gros
  Comenzile cu amănuntul în următoarea zi lucrătoare

  Livrarea va avea loc în următoarea zi lucrătoare de procesare, după ce comanda ta este prăjită sau pregătită.