ETHIOPIA LALESA ONNA ANAEROBIC

De vrouwen

Dankzij onze langdurige samenwerking met Falcon Coffee is het bijna vanzelfsprekend geworden om fijne koffie uit Ethiopië te vinden. Tijdens een recente cuppingsessie ontdekten we een uitzonderlijke natural anaerobic van Lalesa Washing Station. Het station ligt in Gedeb, een regio waar we vaak zijn teruggekeerd. Koffies uit deze streek hebben vaak een elegant aroma, afgerond fruitkarakter en gebalanceerde zoetheid. Producent Ephtah werkt met een team dat zich sterk inzet voor kwaliteit en precisie. Hun aanpak van natural anaerobic-verwerking zorgt voor een diepere, alcoholachtige smaak zonder de delicate fruitexpressie te verliezen die Ethiopische koffie zo kenmerkend maakt.

Lalesa zit vol verrassingen. In tegenstelling tot sommige natural anaerobic-koffies, die sterk neigen naar wijnachtige of gefermenteerde smaken, behoudt deze koffie een duidelijk fruitkarakter. Bij handmatig zetten opent hij met boysenbes en zachte meloen, gevolgd door een heldere kersensmaak. Naarmate de kop zich ontwikkelt, komen longan en mangosap naar voren. De tweede slok heeft een uitgesproken sappigheid van framboos, met een subtiele rozemarijntoon in de afdronk. Als espresso komt het tropische karakter sterker naar voren, terwijl melk de kop verandert in iets wat bijna op een dessert lijkt. Denk aan bingsu met grasgelei, gevolgd door de zachte smaak van oolong-melkthee.

Als de koffie afkoelt, wordt het aardbeienkarakter duidelijker en blijft de kop zich ontwikkelen zonder zijn balans te verliezen. Dat maakt Lalesa bijzonder interessant. De koffie heeft de diepte die je van een natural anaerobic verwacht, maar behoudt tegelijk de elegantie en helderheid waar we vaak naar zoeken in Ethiopische koffie. Lalesa is het soort koffie dat voor zichzelf spreekt: een koffie met genoeg karakter om je bij te blijven en een naam om te onthouden.

De producent

Lalesa Washing Station werd in juli 2023 opgericht door een koffie-exporteur onder leiding van een Ethiopische vrouw, vanuit de overtuiging dat koffie een betekenisvolle kracht voor verandering kan zijn. Nadat het land was aangekocht, werden in september 2023 een magazijn en droogbedden gerealiseerd. Sindsdien blijft Lalesa groeien, met aandacht voor kwaliteit, duurzaamheid en betere kansen voor vrouwelijke koffieboeren.

Sommige vrouwen die aan deze partij hebben bijgedragen, maken deel uit van de Ama Commitment Scheme, een initiatief dat betekenisvolle verandering voor vrouwen op het platteland van Ethiopië ondersteunt. Door nauwer met koffieboeren samen te werken, helpt het programma vrouwen een betere prijs voor hun koffie te ontvangen en zorgt het voor een sterkere verbinding tussen de kwaliteit van hun werk en de waarde ervan.

Bij Lalesa reikt deze inzet verder dan koffie. De Ama Commitment Scheme heeft geholpen bij de oprichting van een kinderdagverblijf voor de kinderen van werknemers, waar ze tijdens de oogst veilig kunnen leren en opgroeien. Zo kunnen moeders zich op hun werk richten en meer inkomen bijdragen aan hun gezin. Voor Lalesa gaan betere koffiekwaliteit en betere omstandigheden voor de mensen erachter hand in hand.

• Cuppingscore 88,00 punten

  Geur
  druivensnoep, kauwgom, sarsaparilla, vanille
  
  Aroma
  roselle, oranjebloesem, paarse druif, pomelo, roos, blauwe bes
  
  Smaak
  groene appel, galiameloen, suikerriet, roselle-thee, roos, perzik, bruisende limoen
  
  Afdronk
  delicaat, gestructureerd, in balans
  
  Aciditeit
  medium-hoog | malic, melkzuur, fosforzuur
  
  Body
  medium | zijdezacht, stroperig
  
  Balans
  gestructureerd, uitgesproken, harmonieus
  
  Algemeen
  
  

• Brandingsschema

  Branden van maandag tot en met donderdag
  Bestellingen moeten de dag vóór de start van de verwerking vóór 15.00 uur binnen zijn.

  Levering aan particulieren en groothandel
  Bestellingen van particulieren worden de volgende werkdag verwerkt

  Levering vindt plaats op de eerstvolgende werkdag waarop de bestelling wordt verwerkt, nadat de koffie is gebrand of klaargemaakt.