Ethiopia | Karamo Natural

Der Karamo Natural stammt aus dem Dorf Karamo in der Bura-Zone von Sidama, Äthiopien. Zwischen 500 und 600 Kleinbauern bauen im Dorf Kaffee an und bringen ihre Kaffeekirschen zu Karamo Coffee, dem Unternehmen von Niguse Gemeda. 2020 gewann sein Natural-Lot aus dem Dorf, Karamo genannt, mit 91,04 Punkten Äthiopiens ersten Cup of Excellence.

Niguse wuchs zwischen den Kaffeefarmen von Bensa und Bura auf. Mehr als 25 Jahre lang war er als kommerzieller Kaffeezulieferer tätig, bevor er sich 2015 auf Specialty Coffee spezialisierte. Karamo schult seine Stationsmitarbeiter inzwischen im sorgfältigen Trocknen und Aussortieren fehlerhafter Bohnen und arbeitet mit den Bauern an biologischen Anbaumethoden und selektiver Ernte.

Die Farmen liegen auf 2.340 bis 2.460 Metern Höhe – selbst für Sidama sehr hoch – und jeder Baum ist die Sorte 74158, eine Selektion des Jimma Agricultural Research Center in Äthiopien. Dies ist das Natural-Lot. Die Kaffeekirschen wurden im Ganzen auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, mit dem Fruchtfleisch noch an den Bohnen. Das verleiht dem Kaffee Noten reifer Beeren und einen volleren, süßeren Körper als den gewaschen aufbereiteten Kaffees aus denselben Hügeln.