Ethiopia | Karamo Natural

Le Karamo Natural vient du village de Karamo, dans la zone de Bura, à Sidama, en Éthiopie. Entre 500 et 600 petits producteurs cultivent du café dans le village et apportent leurs cerises de café à Karamo Coffee, l’entreprise dirigée par Niguse Gemeda. En 2020, son lot natural du village, baptisé Karamo, a remporté la première Cup of Excellence d’Éthiopie avec un score de 91,04.

Niguse a grandi au milieu des plantations de café de Bensa et de Bura. Il a travaillé plus de 25 ans comme fournisseur de café commercial avant de se tourner vers le café de spécialité en 2015. Karamo forme désormais les employés de sa station à un séchage soigné et à l’élimination des défauts, et accompagne les producteurs dans l’adoption de pratiques biologiques et la récolte sélective.

Les fermes se trouvent entre 2 340 et 2 460 mètres d’altitude, ce qui est élevé même pour Sidama, et tous les arbres sont de la variété 74158, une sélection du Jimma Agricultural Research Center d’Éthiopie. Il s’agit du lot natural. Les cerises ont séché entières sur des lits surélevés, le fruit encore autour du grain, ce qui donne à la tasse des notes de baies mûres et un corps plus ample et plus sucré que les cafés lavés des mêmes collines.