Ethiopia | Karamo Natural

De Karamo Natural komt uit Karamo Village in de Bura-zone van Sidama, Ethiopië. In het dorp verbouwen 500 tot 600 kleine koffieboeren koffie en brengen ze hun koffiebessen naar Karamo Coffee, het bedrijf van Niguse Gemeda. In 2020 won zijn natural-lot uit het dorp, Karamo genaamd, de eerste Cup of Excellence van Ethiopië met een score van 91,04.

Niguse groeide op tussen de koffieboerderijen van Bensa en Bura. Hij werkte ruim 25 jaar als leverancier van commerciële koffie voordat hij zich in 2015 op specialty coffee richtte. Karamo traint de medewerkers van het verwerkingsstation nu in zorgvuldig drogen en het verwijderen van defecte bonen, en helpt de boeren met biologische werkwijzen en selectief plukken.

De boerderijen liggen op 2.340 tot 2.460 meter hoogte, zelfs voor Sidama hoog, en elke boom is van de variëteit 74158, een selectie van het Jimma Agricultural Research Center in Ethiopië. Dit is het natural-lot. De koffiebessen werden in hun geheel gedroogd op verhoogde bedden, met het vruchtvlees nog om de boon. Dat geeft de koffie smaaknoten van rijpe bessen en een vollere, zoetere body dan de washed-koffies van dezelfde heuvels.