Nicaragua | El Porvenir

El Porvenir is de boerderij van Nicolas en Angela in de bergen van Jinotega, Nicaragua. Ze werken er zij aan zij tijdens de oogst en blijven boeren om de opleiding van hun familie te kunnen bekostigen, die inmiddels twaalf kleinkinderen telt. Jinotega ligt in de noord-centrale hooglanden en is, samen met Matagalpa en Nueva Segovia, een van de belangrijkste koffieregio’s van het land. In de 19e eeuw verspreidde de koffieteelt zich vanuit de boerderijen rond Managua naar het noorden, en nog altijd is koffie Nicaragua’s belangrijkste gewas.

Nicolas en Angela zijn lid van Gold Mountain Coffee Growers, een groep koffieboeren in directe handel met wie we al een paar jaar samenwerken. Gold Mountain verzorgt zelf de export en import, waardoor de koffie rechtstreeks van de mensen die hem hebben geteeld bij ons komt, zonder tussenpersonen. Ook vindt een groot deel van de verwerking en ondersteuning van boeren plaats op hun modelboerderij, Finca Idealista. Tijdens het plukken controleert een team de manden van de plukkers op rijpheid met refractometers. Elke partij wordt vervolgens steeds opnieuw gesorteerd: op de droogbedden, met machines, onder uv-licht en met de hand. Gold Mountain verstrekt boeren ook leningen tegen nul- of lage rente, heeft stromend water, schoolbibliotheken en elektriciteit naar koffiegemeenschappen gebracht en een regenwoud naast Finca Idealista gekocht om het te beschermen.

Deze nanolot bestaat voor 100% uit Red Catuai, een compacte, hoogproductieve kruising van Mundo Novo en Caturra, ontwikkeld in Brazilië en tegenwoordig overal in Midden-Amerika aangeplant. De koffie groeit op 1.450 meter hoogte. Voor de natural-verwerking worden de rijpste koffiebessen geselecteerd, in geventileerde kisten heel de berg af gedragen en op verhoogde bedden ongeveer een maand in de zon gedroogd. Ze worden voortdurend gekeerd, zodat ze gelijkmatig drogen en de suikers en smaak van de vrucht in de boon trekken. Gold Mountain koos deze natural vanwege het fruitige karakter en de bloemige afdronk die aan sering doet denken. Dat proeven we terug in de kop Nicaragua El Porvenir Natural.

Hele boon.