Bethania, Cafetos de Segovia, Nicaragua | Natural FSC-9015

-----

Finca Bethania werd in 1991 opgericht in het hart van een van de bekendste koffieregio’s van Nicaragua, Nueva Segovia. De boerderij beslaat 42 hectare, beplant met caturra, catuai, catimor, maracaturra en java. 
 
Ana en Martha Albir zijn koffieproducenten van de derde generatie; hun overgrootvader bezat al sinds 1930 land in Nueva Segovia.  
Met als doel een producent te zijn die zich houdt aan principes van duurzaamheid en milieubescherming, recyclet Finca Bethania niet alleen het water dat tijdens het productieproces wordt gebruikt en loost het alleen schoon water terug in de rivieren, maar besteedt het ook bijzondere aandacht aan het behoud van het natuurlijke bos, het ecosysteem en de wilde dieren. Sinds 2014 is Finca Bethania gecertificeerd door de Rainforest Alliance.

Cafetos de Segovia is een droge verwerkingsmolen in Ocotal, omringd door koffieplantages. Daardoor kunnen producenten de natte pergamino op dezelfde dag aanleveren als ze de koffie oogsten en verwerken. 

In 2015 realiseerde een lokale producentenfamilie zich dat de prijzen die in de regio voor koffiebessen werden betaald te laag waren en dat ze op hun eigen boerderij koffie van hoge kwaliteit konden produceren. Ze besloten een droge verwerkingsmolen op te zetten om meer waarde aan hun product toe te voegen. De molen wordt nu gerund door de zussen Martha en Ana en hun team. 

De familie bezit enkele boerderijen die ze van de vader van Martha en Ana hebben geërfd. Zoals bij veel bezittingen in de streek (in het noorden, aan de grens met Honduras), is het verhaal over het eigendom van de boerderijen ingewikkeld. Van 1975 tot 1979 trof de Nicaraguaanse revolutie het hele land, maar aan de Hondurese grens was de situatie nog intenser, waardoor de familie naar de VS moest emigreren. Zes jaar later keerden ze terug naar Ocotal en ontdekten ze dat hun huis en een groot deel van hun landbouwgrond door de overheid in beslag waren genomen. Alleen het huis kregen ze terug; ze waren meer dan 100 manzanas (70 ha) koffieplantage kwijtgeraakt. 

De droge verwerkingsmolen verwerkt de koffie van hun boerderijen en van de kas die ze in 2020 bouwden om experimentele partijen en delicatere variëteiten te telen, maar ook de koffie van enkele familieleden en een paar onafhankelijke producenten uit de omgeving. In totaal werken 47 andere producenten met Cafetos de Segovia samen. Tijdens de piek van het oogstseizoen wordt er tot 300 quintales per dag bij de molen afgeleverd. De molen kan op elk moment 3.000 quintales drogen (1 quintal = ongeveer 46 kg groene bonen). Tijdens het seizoen werken er maximaal 30 mensen bij de molen. 

De meeste koffie wordt aangeleverd als natte pergamino of als koffiebessen en 80% van de partijen is washed verwerkt. Het drogen begint meestal op een patio, 5 à 6 dagen in de schaduw en daarna in de volle zon. Alle patio’s zijn bedekt met zwart net, zodat de koffie niet rechtstreeks op de grond ligt. Drogen in de schaduw is noodzakelijk, omdat de zon op deze lagere hoogte (minder dan 900 meter boven zeeniveau) fel schijnt. De natural-koffie wordt elke 3 à 4 uur omgeschept en tijdens de heetste uren van de dag wordt de koffie op een hoop gelegd. 

Cafetos de Segovia dient elk jaar partijen in voor de nationale Cup of Excellence en eindigt steevast hoog.

https://falconcoffees.smugmug.com/NICARAGUA/NICARAGUA-Bethania