Bethania, Cafetos de Segovia, Nicaragua | Natural FSC-9015

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Finca Bethania è stata fondata nel 1991 nel cuore di una delle regioni del caffè più rinomate del Nicaragua, Nueva Segovia. La finca si estende su 42 ettari coltivati a caturra, catuai, catimor, maracaturra e java. 
 
Ana e Martha Albir sono produttrici di caffè di terza generazione e il loro bisnonno possiede terreni a Nueva Segovia dal 1930.  
Nel perseguire l’obiettivo di essere produttrici che rispettano i principi di sostenibilità e tutela ambientale, a Finca Bethania non si limitano a riciclare l’acqua usata nel processo produttivo, restituendo ai fiumi solo acqua pulita, ma si impegnano anche a preservare la foresta naturale, l’ecosistema e la fauna selvatica. Dal 2014, Finca Bethania è certificata da Rainforest Alliance.

Cafetos de Segovia è un beneficio secco situato a Ocotal e circondato da terreni coltivati a caffè, così i produttori possono consegnare il caffè in pergamino umido lo stesso giorno della raccolta e lavorazione. 

Nel 2015, una famiglia di produttori locali si rese conto che i prezzi pagati per le ciliegie di caffè nella regione erano troppo bassi e che poteva produrre caffè di alta qualità nella propria finca. Decise di creare un beneficio secco per aggiungere valore al proprio prodotto; oggi il beneficio è gestito dalle sorelle Martha e Ana insieme al loro team. 

La famiglia possiede alcune fincas ereditate dal padre di Martha e Ana. Come per molte proprietà della zona (a nord, al confine con l’Honduras), la storia della loro proprietà è complessa. Dal 1975 al 1979 la rivoluzione nicaraguense sconvolse l’intero paese, ma fu ancora più intensa alla frontiera honduregna, costringendo la famiglia a emigrare negli Stati Uniti. Sei anni dopo tornarono a Ocotal e scoprirono che la loro casa e gran parte dei terreni agricoli erano stati confiscati dal governo. Fu restituita loro soltanto la casa: avevano perso oltre 100 manzanas (70 ha) di finca di caffè. 

Il beneficio secco lavora il caffè delle loro fincas e della serra che hanno costruito nel 2020 per coltivare lotti sperimentali e varietà più delicate, ma anche quello di alcuni parenti e di alcuni produttori della zona senza legami con la famiglia. In totale, 47 altri produttori collaborano con Cafetos de Segovia. Nel picco della raccolta, al beneficio arrivano fino a 300 quintales al giorno; la capacità di essiccazione è di 3.000 quintales alla volta (1 quintal = circa 46 kg di chicchi verdi). Durante la stagione, al beneficio lavorano fino a 30 persone. 

La maggior parte del caffè viene consegnata in pergamino umido o sotto forma di ciliegie e l’80% dei lotti è lavorato con il metodo washed. L’essiccazione inizia solitamente su un patio, all’ombra per 5-6 giorni e poi in pieno sole. Tutti i patio sono coperti con una rete nera, così il caffè non viene appoggiato direttamente a terra. L’essiccazione all’ombra è necessaria perché a questa altitudine più bassa (meno di 900 m s.l.m.) il sole è molto intenso. I caffè natural vengono rivoltati ogni 3-4 ore e ammassati nelle ore più calde della giornata. 

Ogni anno Cafetos de Segovia iscrive i propri lotti alla competizione nazionale Cup of Excellence, ottenendo sempre ottimi piazzamenti.

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