Nicaragua | Buenos Aires | Maragogipe | Natural

Regione: Dipilto, Nueva Segovia

Altitudine: 1650 m s.l.m. 

Informazioni: Finca Buenos Aires si trova in alto tra le montagne di Dipilto, nel nord del Nicaragua, vicino al confine con l’Honduras. Fondata da Luis Emilio Valladárez più di 50 anni fa, la finca di 75 ettari è oggi gestita da suo figlio, Olman, che porta avanti un’eredità familiare costruita attorno al caffè di qualità. 

Nella finca si coltivano Maracaturra, Maragogipe, Java, Villa Sarchí e Caturra a un’altitudine compresa tra 1.200 e 1.450 metri. Tra queste varietà c’è Maragogipe, una mutazione naturale di Typica scoperta per la prima volta in Brasile e famosa per produrre alcuni dei chicchi di caffè più grandi al mondo. 

A volte chiamata «chicco d’elefante», Maragogipe è una varietà alta e dalla resa ridotta, con foglie, ciliegie e semi insolitamente grandi. In tazza può offrire note spiccatamente fruttate e un carattere eccentrico, rendendola una varietà affascinante da lavorare. Oltre al caffè, la famiglia Valladárez sostiene iniziative sanitarie locali e celebrazioni comunitarie, estendendo il proprio impegno ben oltre la finca.