Nicaragua | Buenos Aires | Maragogipe | Natural

Regiune: Dipilto, Nueva Segovia

Altitudine: 1650 m s.n.m. 

Despre: Finca Buenos Aires se află sus, în Munții Dipilto din nordul Nicaraguei, aproape de granița cu Honduras. Înființată de Luis Emilio Valladárez în urmă cu peste 50 de ani, ferma de 75 de hectare este acum administrată de fiul său, Olman, care continuă o moștenire de familie construită în jurul cafelei de calitate. 

La fermă se cultivă Maracaturra, Maragogipe, Java, Villa Sarchí și Caturra, la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.450 de metri. Printre acestea se numără Maragogipe, o mutație naturală a soiului Typica, descoperită pentru prima dată în Brazilia și renumită pentru că produce unele dintre cele mai mari boabe de cafea din lume. 

Uneori numit „bobul elefantului”, Maragogipe este un soi înalt, cu randament mic și frunze, cireșe și semințe neobișnuit de mari. În ceașcă, poate avea note de gust minunat de fructate și un caracter excentric, ceea ce îl face un soi fascinant de prelucrat. Pe lângă cafea, familia Valladárez sprijină inițiative locale în domeniul sănătății și sărbători comunitare, implicându-se mult dincolo de fermă.