Nicaragua | Buenos Aires | Maragogipe | Natural

Région : Dipilto, Nueva Segovia

Altitude : 1 650 m 

À propos : Finca Buenos Aires est située en altitude dans les montagnes de Dipilto, au nord du Nicaragua, près de la frontière hondurienne. Fondée par Luis Emilio Valladárez il y a plus de 50 ans, cette ferme de 75 hectares est aujourd’hui gérée par son fils, Olman, qui perpétue un héritage familial fondé sur la qualité du café. 

La ferme cultive du Maracaturra, du Maragogipe, du Java, du Villa Sarchí et du Caturra entre 1 200 et 1 450 mètres d’altitude. Parmi ces variétés figure le Maragogipe, une mutation naturelle du Typica découverte pour la première fois au Brésil et réputée pour produire certains des plus gros grains de café au monde. 

Parfois appelé « grain éléphant », le Maragogipe est une variété haute et peu productive, aux feuilles, cerises et graines d’une taille exceptionnellement grande. En tasse, il peut offrir des notes de dégustation merveilleusement fruitées et singulières, ce qui en fait une variété fascinante à travailler. Au-delà du café, la famille Valladárez soutient des initiatives locales en faveur de la santé ainsi que des célébrations communautaires, étendant son action bien au-delà de la ferme.