Nicaragua | Buenos Aires | Maragogipe | Natural

Región: Dipilto, Nueva Segovia

Altitud: 1650 m s. n. m. 

Sobre la finca: Finca Buenos Aires se encuentra en lo alto de las montañas de Dipilto, en el norte de Nicaragua, cerca de la frontera con Honduras. Fundada por Luis Emilio Valladárez hace más de 50 años, la finca de 75 hectáreas está ahora a cargo de su hijo, Olman, que continúa con un legado familiar basado en el café de calidad. 

En la finca se cultivan Maracaturra, Maragogipe, Java, Villa Sarchí y Caturra, a altitudes de entre 1.200 y 1.450 metros. Entre ellas se encuentra Maragogipe, una mutación natural de Typica descubierta por primera vez en Brasil y famosa por producir algunos de los granos de café más grandes del mundo. 

También conocida como «elephant bean», Maragogipe es una variedad alta y de bajo rendimiento, con hojas, cerezas y semillas excepcionalmente grandes. En taza, puede ofrecer un perfil muy afrutado y singular, lo que la convierte en una variedad fascinante con la que trabajar. Además del café, la familia Valladárez apoya iniciativas de salud locales y celebraciones comunitarias, y extiende su labor mucho más allá de la finca.