Nicaragua | El Porvenir

El Porvenir ist die Farm von Nicolas und Angela in den Bergen von Jinotega, Nicaragua. Die beiden arbeiten Seite an Seite bei der Ernte und bewirtschaften die Farm weiter, um die Ausbildung ihrer Familie zu unterstützen, zu der inzwischen zwölf Enkelkinder gehören. Jinotega liegt im nordzentralen Hochland und bildet zusammen mit Matagalpa und Nueva Segovia eine der wichtigsten Kaffeeregionen des Landes. Im 19. Jahrhundert breitete sich der Kaffeeanbau von den Farmen rund um Managua nach Norden aus; bis heute ist Kaffee Nicaraguas wichtigstes Anbauprodukt.

Nicolas und Angela sind Mitglieder von Gold Mountain Coffee Growers, einer Gruppe von Direktvermarktern, mit der wir seit einigen Jahren zusammenarbeiten. Gold Mountain übernimmt den Export und Import selbst. So kommt der Kaffee ohne Zwischenhändler direkt von den Menschen zu uns, die ihn angebaut haben. Ein Großteil der Aufbereitung und der Unterstützung für die Farmer findet auf der Vorzeigefarm Finca Idealista statt. Während der Ernte prüft ein Team für den Reifegrad die Körbe der Pflücker mit Refraktometern. Jede Partie wird mehrfach sortiert: auf den Trockenbetten, maschinell, unter UV-Licht und von Hand. Gold Mountain vergibt außerdem zinslose und niedrig verzinste Darlehen an die Farmer, hat fließendes Wasser, Schulbibliotheken und Strom in die Kaffeegemeinden gebracht und zum Schutz des Regenwalds ein angrenzendes Stück Land neben Finca Idealista gekauft.

Dieses Nanolot besteht zu 100 % aus Red Catuai, einer kompakten, ertragreichen Kreuzung aus Mundo Novo und Caturra, die in Brasilien entwickelt wurde und heute in ganz Mittelamerika angebaut wird. Die Pflanzen wachsen auf 1.450 Metern Höhe. Für die Natural-Aufbereitung werden die reifsten Kaffeekirschen aussortiert, unversehrt in belüfteten Kisten den Berg hinuntergebracht und etwa einen Monat lang in der Sonne auf erhöhten Trockenbetten ausgelegt. Sie werden ständig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen. So können die Zucker und Aromen der Frucht in den Samen einziehen. Gold Mountain hat diesen Natural wegen seiner Fruchtigkeit und seines blumigen, an Flieder erinnernden Abgangs ausgewählt. Genau das schmecken wir auch in der Tasse Nicaragua El Porvenir Natural.

Ganze Bohnen.