Ethiopia | Karamo Natural

Il Karamo Natural proviene dal villaggio di Karamo, nella zona di Bura, a Sidama, in Etiopia. Tra i 500 e i 600 piccoli produttori coltivano caffè nel villaggio e portano le ciliegie di caffè a Karamo Coffee, l’azienda gestita da Niguse Gemeda. Nel 2020, il suo lotto natural del villaggio, chiamato Karamo, ha vinto la prima Cup of Excellence dell’Etiopia con un punteggio di 91,04.

Niguse è cresciuto tra le aziende agricole di caffè di Bensa e Bura. Ha lavorato per oltre 25 anni come fornitore di caffè commerciale prima di passare al caffè specialty nel 2015. Oggi Karamo forma il personale della stazione sulle tecniche di essiccazione accurate e sulla rimozione dei difetti, e collabora con i produttori per promuovere pratiche biologiche e una raccolta selettiva.

Le aziende agricole si trovano tra i 2.340 e i 2.460 metri, a un’altitudine elevata anche per Sidama, e ogni albero è della varietà 74158, una selezione del Jimma Agricultural Research Center etiope. Questo è il lotto natural. Le ciliegie sono state essiccate intere su letti rialzati, con la polpa ancora attorno al seme, dando alla tazza note di frutti di bosco maturi e un corpo più pieno e dolce rispetto ai caffè washed delle stesse colline.