G1 Kabira, Mustefa Abakeno, Ethiopia | Natural FSC-8929

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Ce café est produit par Mustefa Abakeno, petit producteur et exportateur installé dans la zone de Jimma, à l’ouest de l’Éthiopie. Mustefa exploite une ferme de 18 hectares située à environ 2 040 mètres d’altitude. Il y cultive plusieurs variétés de café provenant du Jimma Agricultural Research Centre, reflet à la fois du patrimoine caféier de la région et des efforts continus visant à améliorer la qualité et la productivité. Mustefa a commencé par investir dans un dépulpeur à trois disques, qui lui a permis de traiter une partie de sa récolte en café lavé. Cette étape importante lui a donné davantage de contrôle sur le traitement post-récolte et a contribué à améliorer la régularité de ses lots. En 2018, à la suite de changements réglementaires en Éthiopie autorisant les producteurs à exporter directement, Mustefa s’est lancé dans l’exportation et a créé la station de lavage Beshasha. La station traite le café de sa propre ferme ainsi que les cerises livrées par les producteurs voisins, qui exploitent généralement des fermes de quatre à dix hectares environ. Le travail mené par Mustefa avec Falcon à Addis-Abeba vise à améliorer la qualité du café grâce à une collaboration directe sur la sélection des cerises, le séchage, la séparation des lots et la gestion des fermes. Cette relation a également contribué à créer une chaîne d’approvisionnement plus directe, favorisant de meilleurs revenus pour les producteurs et une traçabilité accrue pour les acheteurs. En 2021, l’agronome Harun a rejoint l’équipe de Falcon et a commencé à travailler en étroite collaboration avec Mustefa et les agriculteurs qui livrent leurs cerises à la station de lavage. Son travail comprend de la formation et un accompagnement à la ferme et à la station, axés sur les bonnes pratiques agricoles, l’amélioration de la sélection des cerises et un séchage plus régulier. Les améliorations apportées à la station comprennent l’utilisation de filets d’ombrage pour protéger les lits de séchage pendant les heures les plus chaudes de la journée, une sélection plus rigoureuse des cerises à la livraison, l’étiquetage des lots journaliers pour les séparer et le contrôle régulier du taux d’humidité avant l’assemblage des lots.

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