G1 Kabira, Mustefa Abakeno, Ethiopia | Natural FSC-8929

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Este café lo produce Mustefa Abakeno, pequeño agricultor y exportador de la zona de Jimma, en el oeste de Etiopía. Mustefa gestiona una finca de 18 hectáreas situada a unos 2040 metros sobre el nivel del mar. En su finca cultiva distintas variedades de café procedentes del Centro de Investigación Agrícola de Jimma, reflejo tanto de la tradición cafetera de la región como del trabajo continuo para mejorar la calidad y la productividad. Mustefa empezó invirtiendo en una despulpadora de café de tres discos, que le permitió procesar parte de su cosecha como café totalmente lavado. Esto supuso un paso importante para ganar más control sobre el procesamiento poscosecha y mejorar la consistencia de sus lotes. En 2018, tras los cambios normativos en Etiopía que permitieron a los productores exportar directamente, Mustefa empezó a trabajar como exportador y estableció el beneficio húmedo Beshasha. La estación procesa café de la propia finca de Mustefa, así como cerezas entregadas por productores vecinos, que suelen gestionar fincas de entre cuatro y diez hectáreas. El trabajo de Mustefa con Falcon en Addis Abeba se ha centrado en mejorar la calidad del café mediante la colaboración directa en la selección de cerezas, el secado, la separación de lotes y la gestión de la finca. Esta relación también ha contribuido a crear una cadena de suministro más directa, favoreciendo mejores ingresos para los productores y una mayor trazabilidad para los compradores. En 2021, el agrónomo Harun se incorporó al equipo de Falcon y empezó a trabajar estrechamente con Mustefa y los agricultores que suministran cerezas a la estación de lavado. Su labor ha incluido formación y apoyo tanto en las fincas como en la estación, con especial atención a las buenas prácticas agrícolas, una mejor selección de cerezas y un secado más uniforme. Entre las mejoras en la estación se encuentran el uso de mallas de sombreo para proteger las camas de secado durante las horas más calurosas del día, una selección más rigurosa de las cerezas en el momento de la entrega, el etiquetado de los lotes diarios para mantenerlos separados y el control periódico de los niveles de humedad antes de reunir los lotes.

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