Ethiopia Habtamu Fekadu

Kaffee im Überblick

Habtamu Fekadu Aga hatte ein ereignisreiches Jahr. Sein Name ist mir bei vielen hervorragenden Veröffentlichungen anderer Röstereien begegnet, und ich glaube, dass er in dieser Saison viele seiner Kaffees früher als viele andere durch die Mühlen bringen und exportieren konnte (meinem Verständnis nach besitzt und betreibt er diese Station in Guji). Daher überrascht es nicht, dass wir seine Arbeit als Erstes in der Äthiopien-Saison veröffentlichen. Dieses gewaschene Lot stammt von der Goro-Waschstation in Guji und wurde anschließend in der Kuri Mountain Trockenmühle in Addis trocken aufbereitet. Es ist ein typisches gewaschenes Guji-Lot mit einer breiten Palette an Steinobst- und Blumennoten. Auch Süße, Körper und Textur kommen bei dieser Veröffentlichung stärker zur Geltung; geröstet wurde der Kaffee auf unserem bewährten Diedrich IR-12, auf dem wir seit 13 Jahren wunderschöne gewaschene äthiopische Kaffees rösten. Ich habe festgestellt, dass das Profil des IR-12 die Komplexität in der Tasse durch seine Textur deutlich steigert. Die Röstung ist dunkler als bei den letzten Veröffentlichungen von Roest, aber noch nicht ganz eine reguläre helle Röstung.

Geschmacksprofil

Birne der Sorte Danjou, Gardenie, Bergamotte.

Säure: prickelnd, lebhaft
Süße: sirupartig, kräftig
Balance: hervorragend, komplex
Abgang: blumig, komplex

Brühbewertung

Ruhezeit: mindestens 30 Tage empfohlen

Filterbewertung, Tag 2: Gabi-Standardrezept mit 1:18 – Eine wunderbare Bewertung an Tag 2 nach dem Rösten. Die Tasse ist schwerer als die Kaffees, die ich in letzter Zeit probiert habe, und die stärkere Süße in der Tasse trägt zur Gesamtkomplexität bei. Eine bessere Balance zwischen Säure und Süße als bei unseren Veröffentlichungen der letzten Monate. Eine sehr schöne Abwechslung zum Auftakt der Äthiopien-Saison.

TDS: 1,4 EY: 23,26 %

Für alle unsere Rezepte verwenden wir Wasser mit einer Härte von 60 und einem Pufferwert von 20, erhitzt auf 198 °F.

Informationen

Farm: Mehrere Kleinbauern
Region: Guji
Land: Äthiopien
Varietät: 74112 Feldmischung
Aufbereitung: Gewaschen
Beschaffung: Falcon