Ethiopia Habtamu Fekadu

Koffieoverzicht

Habtamu Fekadu Aga heeft een productief jaar achter de rug. Ik heb zijn naam gezien bij allerlei uitstekende releases van andere branders, en ik denk dat hij dit seizoen veel van zijn geproduceerde koffies eerder door de molens heeft kunnen krijgen en heeft kunnen exporteren dan veel anderen (voor zover ik weet bezit en beheert hij dit specifieke station in Guji). Het is dus geen verrassing dat we zijn werk als eerste uitbrengen voor het Ethiopische seizoen. Deze gewassen lot komt van het Goro-wasstation in Guji en is vervolgens droog gemalen bij de Kuri Mountain-droogmolen in Addis. Het is een klassieke gewassen lot uit Guji, met een breed scala aan kenmerken van steenfruit en bloemen. Ook de zoetheid, body en textuur zijn bij deze release extra aangezet; hij is gebrand op onze trouwe Diedrich IR-12, die al 13 jaar prachtige gewassen Ethiopische koffies brandt. Ik heb gemerkt dat het profiel van de IR-12 de complexiteit in deze kop sterk vergroot dankzij de textuur. Hij komt donkerder over dan de laatste paar releases van Roest, maar is nog altijd net geen reguliere lichte branding.

Smaakprofiel van de koffie

Danjou-peer, gardenia, bergamot.

Aciditeit: sprankelend, levendig
Zoetheid: stroperig, vol
Balans: uitstekend, complex
Afdronk: bloemig, complex

Evaluatie van de zetmethode

Rusttijd: 30+ dagen aanbevolen

Filterevaluatie dag 2: Gabi Standard Recipe van 1:18 - Een heerlijke evaluatie op dag 2, direct na het branden. De kop heeft meer body dan wat ik de laatste tijd heb geproefd, met meer nadruk op zoetheid die bijdraagt aan de algehele complexiteit. Een betere balans tussen aciditeit en zoetheid dan bij wat we de afgelopen maanden hebben uitgebracht. Een heel fijne afwisseling om het Ethiopische seizoen mee in te luiden.

TDS: 1.4 EY: 23.26%

Voor al onze recepten gebruiken we water met een hardheid van 60 en een bufferwaarde van 20, verwarmd tot 198 °F.

Informatie

Boerderij: meerdere kleine koffieboeren
Regio: Guji
Land: Ethiopië
Variëteit: veldblend 74112
Verwerking: Washed
Inkoop: Falcon