Ethiopia Habtamu Fekadu

Prezentare generală a cafelei

Habtamu Fekadu Aga a avut un an prolific. I-am văzut numele peste tot, pe multe loturi excelente lansate de alți prăjitori, și cred că a reușit să treacă multe dintre cafelele produse de el prin mori și să le exporte mai devreme decât mulți alții în acest sezon (din câte știu, deține și operează această stație din Guji). Așadar, nu este de mirare că lansăm primii cafeaua lui în acest sezon din Ethiopia. Acest lot spălat provine de la stația de spălare Goro din Guji și a fost apoi procesat într-o moară uscată la Kuri Mountain din Addis. Este un lot spălat tipic din Guji, cu o gamă largă de note de gust de fructe cu sâmbure și florale. În această lansare se remarcă și dulceața, corpul și textura; am prăjit cafeaua în Diedrich IR-12-ul nostru de încredere, care ne-a oferit cafele etiopiene spălate superbe timp de 13 ani. Am constatat că profilul IR-12 amplifică mult complexitatea acestei cafele prin textura sa. Profilul este mai intens decât cel al ultimelor câteva lansări Roest, dar nu ajunge chiar la nivelul unei prăjiri deschise obișnuite.

Profilul de gust al cafelei

Pară Danjou, gardenie, bergamotă.

Aciditate: efervescentă, vioaie
Dulceață: siropoasă, intensă
Echilibru: excelent, complex
Postgust: floral, complex

Evaluarea preparării

Perioadă de odihnă: se recomandă peste 30 de zile

Evaluare la filtru, ziua 2: Rețeta standard Gabi, raport 1:18 – O evaluare minunată în ziua a doua, direct de la tambur. Cafeaua are un corp mai plin decât cele pe care le-am degustat în ultima vreme, iar dulceața mai pronunțată contribuie la complexitatea generală. Echilibrul dintre aciditate și dulceață este mai pronunțat decât în cafelele pe care le-am lansat în ultimele câteva luni. O schimbare foarte plăcută pentru a marca începutul sezonului din Ethiopia.

TDS: 1,4 EY: 23,26%

În toate rețetele noastre folosim apă cu duritatea 60 și alcalinitatea 20, încălzită la 198 °F.

Informații

Fermă: Mai mulți mici producători
Regiune: Guji
Țară: Ethiopia
Varietate: amestec de soiuri din parcela 74112
Procesare: Spălată
Aprovizionare: Falcon