Ethiopia Guji - Shakiso - Kayon Mountain Roasted Coffee

Äthiopien Kayon Mountain Natural – Guji | Helle Röstung

Farm: Kayon Mountain Coffee Farm
Region: Shakiso, East Guji, Oromia, Ethiopia
Aufbereitung: Natural – Trocknung auf erhöhten Trockenbetten
Anbauhöhe: 1.900–2.200 Meter (6.234–7.218 Fuß)
Zertifizierung: Natürlich angebaut und Fair Trade
Röstgrad: Hell

Über diesen Kaffee

Dieser Ethiopia Kayon Mountain Natural stammt aus der Guji-Zone im Süden Äthiopiens, einer renommierten Kaffeeanbauregion südlich von Sidamo und Yirgacheffe. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von 1.900–2.200 Metern und wird natural aufbereitet, um seinen fruchtigen Charakter, seine floralen Aromen und seine natürliche Süße hervorzuheben.

Kayon Mountain Coffee Farm gehört seit 2012 Ismael Hassen Aredo und seiner Familie, die sie auch bewirtschaften. Das 500 Hektar große Anwesen, von denen etwa 300 Hektar dem Kaffeeanbau gewidmet sind, erstreckt sich über die Dörfer Taro und Sewana im Bezirk Shakiso, etwa 510 Kilometer südlich von Addis Ababa.

Die Farm beschäftigt 25 festangestellte Mitarbeitende und etwa 300 Saisonkräfte. Um erfahrene Erntehelfer:innen in einem umkämpften Arbeitsmarkt zu halten, zahlt die Familie höhere Löhne und bietet kostenlose Fahrten an. Außerdem unterstützt die Farm die umliegenden Gemeinden mit Beiträgen für Schulen und Verwaltungsgebäude.

Der Kaffee wächst im Schatten von Akazien und anderen einheimischen Schattenbäumen, die die Pflanzen schützen. Die Farm betreibt eine eigene Baumschule und verwendet Pflanzenmaterial zur Herstellung von Kompost, der die Bodenfruchtbarkeit fördert.

Natural-Aufbereitung

Kayon Mountain produziert sowohl gewaschene als auch natural aufbereitete Kaffees, doch dieses Lot wird natural aufbereitet.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen abgespült, sortiert und auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet. Sie werden regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen und ihre Qualität erhalten bleibt. Je nach Wetterbedingungen dauert die Trocknung etwa 12–20 Tage.

Bei diesem Verfahren trocknen die Kaffeekirschen mit der Frucht am Samen. Das trägt zur ausgeprägten Fruchtsüße und Komplexität in der fertigen Tasse bei.

Geschmacksprofil

Dieser hell geröstete äthiopische Kaffee eröffnet mit zarten Jasmin-Aromen und süßen Fruchtnoten. Der erste Schluck weckt Kindheitserinnerungen an milde Orangensäure und Blaubeeren, gefolgt von Anklängen an mit Schokolade überzogene Kirschen.

Mit der weiteren Entwicklung entfalten sich Noten von Blaubeere und Erdbeere. Das Ergebnis ist ein vollmundiges, fruchtbetontes Geschmackserlebnis mit einem klaren, angenehmen Abgang.

Die helle Röstung hebt den floralen Charakter, die lebhaften Fruchtnoten und die natürliche Süße des Kaffees hervor, ohne seine feineren Geschmacksnuancen zu überdecken.