Ethiopia Guji - Shakiso - Kayon Mountain Roasted Coffee

Ethiopia Kayon Mountain Natural – Guji | Licht gebrand

Farm: Kayon Mountain Coffee Farm
Regio: Shakiso, East Guji, Oromia, Ethiopia
Verwerking: Natural – gedroogd op verhoogde bedden
Hoogte: 1.900–2.200 meter (6.234–7.218 voet)
Certificering: Naturally Grown en Fair Trade
Branding: Licht

Over deze koffie

Deze Ethiopia Kayon Mountain Natural komt uit de Guji Zone in het zuiden van Ethiopia, een bekende koffieregio ten zuiden van Sidamo en Yirgacheffe. De koffie groeit op een hoogte van 1.900–2.200 meter en is natural verwerkt om het fruitige karakter, de bloemige aroma’s en de natuurlijke zoetheid naar voren te brengen.

Kayon Mountain Coffee Farm is sinds 2012 eigendom van en wordt gerund door Ismael Hassen Aredo en zijn familie. Het landgoed van 500 hectare, waarvan ongeveer 300 hectare bestemd is voor koffieteelt, ligt verspreid over de dorpen Taro en Sewana in het district Shakiso, ongeveer 510 kilometer ten zuiden van Addis Ababa.

De farm heeft 25 vaste medewerkers en ongeveer 300 seizoensmedewerkers in dienst. Om ervaren oogstmedewerkers te behouden in een concurrerende arbeidsmarkt, betaalt de familie hogere lonen en biedt ze gratis vervoer aan. De farm steunt ook de omliggende gemeenschappen met bijdragen aan scholen en bestuursgebouwen.

De koffie groeit onder acacia’s en andere inheemse schaduwbomen, die de planten helpen beschermen. De farm heeft een eigen kwekerij en gebruikt het plantmateriaal om compost te maken die de bodemvruchtbaarheid bevordert.

Natural-verwerking

Kayon Mountain produceert zowel washed als natural koffies, maar deze specifieke lot is natural verwerkt.

Na de oogst worden de koffiebessen afgespoeld, gesorteerd en uitgespreid op verhoogde droogbedden. De bessen worden regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige droging en om de kwaliteit te beschermen. Afhankelijk van de weersomstandigheden duurt het drogen ongeveer 12–20 dagen.

Door dit proces drogen de koffiebessen met de vrucht intact. Dat draagt bij aan de uitgesproken fruitzoetheid en complexiteit in de uiteindelijke kop koffie.

Smaakprofiel

Deze licht gebrande Ethiopische koffie opent met verfijnde jasmijnaroma’s en zoete fruitgeuren. De eerste slok roept jeugdherinneringen op aan zachte sinaasappeltartness en bosbessen, gevolgd door hints van kersen met chocolade.

Wanneer de koffie zich verder ontwikkelt, komen smaken van bosbes en aardbei naar voren. Zo ontstaat een volle, fruitige smaakbeleving met een schone, aangename afdronk.

De lichte branding benadrukt het bloemige karakter, de heldere fruittonen en de natuurlijke zoetheid van de koffie, zonder de meer verfijnde smaken te overheersen.