Ethiopia Guji - Shakiso - Kayon Mountain Roasted Coffee

Ethiopia Kayon Mountain Natural – Guji | Jasne palenie

Farma: Kayon Mountain Coffee Farm
Region: Shakiso, East Guji, Oromia, Ethiopia
Obróbka: Natural – suszenie na podwyższonych stołach
Wysokość: 1 900–2 200 metrów (6 234–7 218 stóp)
Certyfikaty: Uprawa naturalna i Fair Trade
Stopień palenia: Jasne

O tej kawie

Ta kawa Ethiopia Kayon Mountain Natural pochodzi ze strefy Guji w południowej Etiopii, znanego regionu uprawy kawy położonego na południe od Sidamo i Yirgacheffe. Uprawiana na wysokości 1 900–2 200 metrów, jest poddawana obróbce naturalnej, która podkreśla jej owocowy charakter, kwiatowe aromaty i naturalną słodycz.

Farma Kayon Mountain Coffee Farm należy do Ismael Hassen Aredo i jego rodziny, która prowadzi ją od 2012 roku. Posiadłość o powierzchni 500 hektarów, z czego około 300 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy, obejmuje wsie Taro i Sewana w dystrykcie Shakiso, około 510 kilometrów na południe od Addis Ababa.

Na farmie pracuje 25 stałych pracowników i około 300 osób sezonowych. Aby zatrzymać doświadczonych pracowników przy zbiorach na konkurencyjnym rynku pracy, rodzina oferuje wyższe wynagrodzenia i zapewnia bezpłatny transport. Farma wspiera także okoliczne społeczności, dokładając się do budowy szkół i budynków administracyjnych.

Kawowce uprawiane są w cieniu akacji i innych rodzimych drzew, które pomagają chronić rośliny. Farma prowadzi własną szkółkę, a pozyskiwany z roślin materiał wykorzystuje do produkcji kompostu poprawiającego żyzność gleby.

Obróbka naturalna

Kayon Mountain produkuje kawy myte i naturalne, ale ta partia została poddana obróbce naturalnej.

Po zbiorach owoce kawowca są płukane, sortowane i rozkładane na podwyższonych stołach do suszenia. Są regularnie obracane, by zapewnić równomierne suszenie i zachować ich jakość. W zależności od warunków pogodowych suszenie trwa około 12–20 dni.

W tym procesie owoce kawowca suszą się w całości, co wpływa na wyraźną owocową słodycz i złożoność gotowego naparu.

Profil smakowy

Ta jasno palona kawa z Etiopii zachwyca subtelnym aromatem jaśminu i słodkich owoców. Pierwszy łyk przywołuje wspomnienie łagodnego, pomarańczowego posmaku i nut borówki, po których pojawiają się akcenty wiśni w czekoladzie.

W miarę jak kawa rozwija się w filiżance, pojawiają się smaki borówki i truskawki, tworząc pełne body, wyraźnie owocowy charakter i czysty, przyjemny finisz.

Jasny stopień palenia podkreśla kwiatowy charakter kawy, wyraziste nuty owocowe i naturalną słodycz, nie przytłaczając jej subtelniejszych smaków.