Ethiopia, Bishan Wate - Filter

Geschmacksnoten: Blaubeere, Pfirsich-Eistee, Backpflaume
Herkunft: Guji, Äthiopien
Aufbereitung: Washed
Farm: 50 Kleinbauern
Waschstation: Bishan Wate Washing Station
Varietät: Äthiopische Heirloom-Varietäten
Anbauhöhe: 1900–2350 m ü. NN
Röstprofil: Filter
Röstgrad: Hell

Ein gewaschener Grade-1-Lot mit spezieller Aufbereitung von der Bishan Wate Washing Station in Guji, hell für Filterkaffee geröstet. Er entfaltet sofort sein ausdrucksstarkes Aroma und ist zugleich wunderbar klar, mit einer sirupartigen Süße, die äthiopischen Filterkaffee so genussvoll macht.

An unserem Cupping-Tisch bei Fjord schmecken wir zuerst Blaubeere und Pfirsich-Eistee, dazu die Tiefe reifer Backpflaumen. Beim Aufblühen kommen getrocknete Aprikose, Panela und weiches Toffee hinzu, begleitet von einer lebendigen, teeartigen Säure und einem langen, süßen Nachgeschmack.

Wir lieben, wie dieser Kaffee Klarheit und Textur in Balance bringt. Bei verschiedenen Filterbrühmethoden bleibt er lebendig und ausdrucksstark, mit saftigen Früchten, zarten floralen Noten und einem seidigen Mundgefühl. Während der Kaffee abkühlt, wird die Süße intensiver und die Frucht noch ausdrucksstärker. Ein präziser, fruchtbetonter Filterkaffee, der vom ersten bis zum letzten Schluck vollmundig und süß bleibt.

Bishan Wate liegt nahe am Wate River und vereint Kaffeekirschen von rund fünfzig Kleinbauern, die in den roten Böden von Guji Kaffee in großer Höhe anbauen. Für diesen Premium-Tageslot wird sorgfältig selektiert: Der Großteil der Kaffeekirschen wird bei perfekter Reife gepflückt, zur Qualitätskontrolle gefloatet und noch am selben Tag entpulpt. Der Lot durchläuft eine längere Fermentation von 48 Stunden, bevor er etwa 21 Tage lang langsam auf erhöhten Trockenbetten mit viel Luftzirkulation und möglichst wenig direkter Sonneneinstrahlung getrocknet wird. Diese Sorgfalt zeigt sich in der Klarheit, Balance und vielschichtigen Fruchtigkeit in der Tasse – wir haben den Kaffee einfach so geröstet, dass diese Eigenschaften zur Geltung kommen.

Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir den Fellow Ode Grinder.