Ethiopia, Bishan Wate - Filter

Nuty smakowe: Borówka, mrożona herbata brzoskwiniowa, suszona śliwka
Pochodzenie: Guji, Etiopia
Obróbka: Washed
Farma: 50 drobnych producentów
Stacja obróbki: Bishan Wate Washing Station
Odmiana: Etiopskie odmiany Heirloom
Wysokość upraw: 1900–2350 m n.p.m.
Profil palenia: Do przelewu
Stopień palenia: Jasny

Partia Grade 1 poddana obróbce washed ze stacji Bishan Wate Washing Station w Guji, przygotowana w specjalny sposób i jasno palona do przelewu. Od pierwszej chwili ma wyrazisty charakter, a zarazem jest wyjątkowo czysta, z syropową słodyczą, dzięki której etiopska kawa z przelewu daje tyle satysfakcji.

Podczas cuppingu w Fjord wyczuwamy na początku borówki i brzoskwiniową herbatę mrożoną, z głębią dojrzałej suszonej śliwki. W miarę stygnięcia pojawiają się suszona morela, panela i delikatny toffi, którym towarzyszy jasna, herbaciana kwasowość oraz długi, słodki finisz.

Uwielbiamy równowagę między klarownością a teksturą. Przy różnych metodach parzenia przelewowego kawa pozostaje pełna życia i wyrazista, z soczystymi owocami, delikatnymi nutami kwiatowymi i jedwabistym body. Gdy stygnie, słodycz staje się głębsza, a owocowy charakter jeszcze wyrazistszy. To precyzyjna, owocowa kawa do przelewu, która pozostaje bogata i słodka od pierwszego do ostatniego łyku.

Bishan Wate leży w pobliżu rzeki Wate. Do stacji trafiają owoce kawowca od około pięćdziesięciu drobnych producentów, uprawiających kawę na dużych wysokościach wśród czerwonych gleb Guji. W tej wyjątkowej partii dziennej selekcja jest bardzo staranna: zdecydowaną większość owoców zebrano w idealnym momencie dojrzałości, poddano flotacji w celu sprawdzenia jakości i depulpowano tego samego dnia. Partia przechodzi dłuższą, 48-godzinną fermentację, a następnie powoli schnie na podwyższonych stołach, z dobrym przepływem powietrza i ograniczonym dostępem bezpośredniego słońca, przez około 21 dni. Troskę tę widać w czystości, równowadze i warstwowym owocowym charakterze naparu — palimy ją po prostu tak, by to podkreślić.

Wszystkie kawy są sprzedawane w ziarnach. Jeśli potrzebujesz młynka, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.