Ethiopia, Bishan Wate - Espresso

Geschmacksnoten: Blaubeere, Pfirsich-Eistee, Backpflaume
Herkunft: Guji, Äthiopien
Aufbereitung: Washed
Farm: 50 Kleinbauern
Waschstation: Bishan Wate Washing Station
Varietät: Äthiopische Heirloom-Varietäten
Anbauhöhe: 1900–2350 m ü. M.
Röstprofil: Espresso
Röstgrad: Hell

Ein gewaschener Grade-1-Lot mit spezieller Aufbereitung von der Bishan Wate Washing Station in Guji, hell für Espresso geröstet. Er entfaltet sofort ein ausdrucksstarkes Aroma und ist zugleich wunderbar klar, mit einer sirupartigen Süße, die äthiopischen Espresso so zufriedenstellend macht.

An unserem Cupping-Tisch bei Fjord schmecken wir zuerst Blaubeere und Pfirsich-Eistee, dazu die Tiefe reifer Backpflaume. Beim Abkühlen kommen getrocknete Aprikose, Panela und weiches Toffee zum Vorschein, begleitet von einer lebhaften, teeartigen Säure und einem langen, süßen Abgang.

Wir lieben, wie dieser Kaffee Klarheit und Textur miteinander verbindet. Etwas kürzer bezogen ist er marmeladig und duftig; etwas länger wird er seidig und deutlich teeartiger. Mit Milch erinnert er an Toffeeapfel und Steinobst und behält dabei seine Struktur. Ein präziser, fruchtbetonter Espresso, der zugleich vollmundig und süß bleibt.

Bishan Wate liegt nahe am Wate River und vereint Kaffeekirschen von rund fünfzig Kleinbauern, die in Guji auf großer Höhe in roter Erde wirtschaften. Für diesen Premium-Tageslot wird sorgfältig selektiert: Der weit überwiegende Teil der Kirschen wird bei perfekter Reife gepflückt, zur Qualitätskontrolle gefloatet und noch am selben Tag entpulpt. Anschließend fermentiert der Lot 48 Stunden lang, bevor er etwa 21 Tage auf erhöhten Trockenbetten langsam trocknet – bei guter Luftzirkulation und möglichst wenig direkter Sonne. Diese Sorgfalt zeigt sich in der Reinheit, Ausgewogenheit und vielschichtigen Fruchtigkeit in der Tasse – wir haben ihn einfach so geröstet, dass diese Eigenschaften zur Geltung kommen.

Alle Kaffees werden als ganze Bohnen geliefert. Wenn du eine Kaffeemühle brauchst, empfehlen wir dir den Fellow Ode Grinder.