El Triunfo - Washed Premium Field Blend - Tolima, Colombia

Produzent: Camilo Enciso
Ort: Finca El Triunfo - Planadas, Tolima, Colombia
Sorte: Pink Bourbon, Gesha, Colombia, Tabi & Wush wush
Aufbereitung: Washed
Ernte: 2026
Höhenlage der Farm: 1880 m
Größe der Farm: 13 Hektar, 45.000 Bäume
Importeur: The Coffee Quest

Kolumbianischer Kaffee: Kolumbianische Kaffeeproduzenten sind unglaublich innovativ. Als Reaktion auf Jahrzehnte verheerender Kaffeerost-Epidemien entwickelten sie hochwertige, krankheitsresistente Sorten wie Colombia und Castillo. Mit der Entwicklung der Specialty-Coffee-Branche waren sie federführend dabei, köstliche neue Techniken zur Fermentierung von Kaffee zu erfinden und so die Bandbreite möglicher Geschmacksnoten in der Tasse erheblich zu erweitern. Kaffee aus Kolumbien lässt sich nicht ohne Weiteres verallgemeinern, ist aber besonders bekannt für seine Apfelsäure (denk an Apfel und Birne), ausgeprägte Süße und zarte florale Aromen.

Gewaschener Kaffee: Die gewaschene Aufbereitung ist die gängige Methode, Kaffee vor der Röstung aufzubereiten. Sie sorgt für klare, feine Geschmacksnoten. Dabei wird zunächst das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche maschinell entfernt. Anschließend wird der Kaffee wiederholt mit sauberem Wasser gewaschen, um den gesamten Fruchtschleim zu entfernen. Danach fermentiert der Kaffee für kurze Zeit, um die Pergamenthaut zu lösen, und wird anschließend mehrere Tage in einer einzelnen Lage in der Sonne oder im Schatten getrocknet.