El Triunfo - Washed Premium Field Blend - Tolima, Colombia

Producător: Camilo Enciso
Locație: Finca El Triunfo - Planadas, Tolima, Colombia
Varietate: Pink Bourbon, Gesha, Colombia, Tabi & Wush wush
Procesare: Washed
Recoltă: 2026
Altitudinea fermei: 1880 m
Suprafața fermei: 13 hectare, 45.000 de arbori
Importator: The Coffee Quest

Cafea din Colombia: Producătorii de cafea din Colombia sunt incredibil de inovatori. Ca răspuns la deceniile în care rugina cafelei a provocat pagube, au dezvoltat varietăți de înaltă calitate, rezistente la boli, precum Colombia și Castillo. Pe măsură ce industria cafelei de specialitate a evoluat, s-au aflat în avangardă, inventând tehnici noi și delicioase de fermentare a cafelei, care au extins enorm gama de arome posibile în ceașcă. Cafeaua din Colombia nu poate fi ușor generalizată, dar este deosebit de renumită pentru aciditatea malică (cu note de măr și pară), dulceața intensă și notele florale delicate din aromă. 

Cafea Washed: Procesarea washed este metoda standard de pregătire a cafelei înainte de prăjire. Rezultă arome delicate, cu claritate ridicată. Procesul începe prin îndepărtarea mecanică a pulpei cireșelor de cafea, urmată de spălări repetate cu apă curată, pentru a îndepărta complet mucilagiul fructului. Cafeaua este apoi fermentată pentru o perioadă scurtă, pentru a îndepărta stratul de pergament, după care este uscată într-un singur strat, la soare sau la umbră, timp de câteva zile.