El Triunfo - Washed Premium Field Blend - Tolima, Colombia

Producent: Camilo Enciso
Lokalizacja: Finca El Triunfo - Planadas, Tolima, Colombia
Odmiana: Pink Bourbon, Gesha, Colombia, Tabi & Wush wush
Obróbka: Washed
Zbiory: 2026
Wysokość uprawy: 1880 m n.p.m.
Wielkość farmy: 13 hektarów, 45 000 drzew
Importer: The Coffee Quest

Kawa z Kolumbii: Kolumbijscy producenci kawy są niezwykle innowacyjni. W odpowiedzi na wyniszczającą uprawy kawowca przez dziesięciolecia rdzę kawową opracowali wysokiej jakości, odporne na choroby odmiany, takie jak Colombia i Castillo. Wraz z rozwojem rynku kawy specialty wysuwali się na czoło, opracowując pyszne nowe techniki fermentacji kawy i znacznie poszerzając gamę smaków możliwych do uzyskania w filiżance. Kawy z Kolumbii nie da się łatwo uogólnić, ale słynie ona szczególnie z kwasowości jabłkowo-gruszkowej, wyraźnej słodyczy i delikatnych nut kwiatowych w aromacie.

Kawa myta: Obróbka washed to standardowa metoda przygotowywania kawy przed paleniem. Daje napar o dużej klarowności i delikatnych smakach. Proces rozpoczyna się od mechanicznego usunięcia miąższu z owoców kawowca, po czym ziarna są wielokrotnie płukane czystą wodą, aby całkowicie usunąć śluzowatą warstwę miąższu. Następnie kawa jest przez krótki czas fermentowana, aby usunąć warstwę pergaminową, a potem suszona przez kilka dni w jednej warstwie, na słońcu lub w cieniu.