El Triunfo - Washed Premium Field Blend - Tolima, Colombia

Productor: Camilo Enciso
Ubicación: Finca El Triunfo - Planadas, Tolima, Colombia
Variedad: Pink Bourbon, Gesha, Colombia, Tabi & Wush wush
Proceso: Lavado
Cosecha: 2026
Altitud de la finca: 1880 m
Superficie de la finca: 13 hectáreas, 45.000 árboles
Importador: The Coffee Quest

Café de Colombia: Los productores de café colombianos son increíblemente innovadores. En respuesta a décadas de devastación causada por la roya del café, desarrollaron variedades resistentes a las enfermedades y de gran calidad, como Colombia y Castillo. A medida que ha evolucionado la industria del café de especialidad, han estado a la vanguardia, inventando nuevas y deliciosas técnicas para fermentar el café y ampliando enormemente la variedad de sabores posibles en taza. No es fácil generalizar sobre el café de Colombia, pero es especialmente conocido por su acidez málica (piensa en manzana y pera), su gran dulzor y sus delicadas notas florales en el aroma.

Café lavado: El proceso lavado es el método estándar para preparar el café antes del tueste. Da como resultado sabores delicados y de gran claridad. El proceso comienza con el despulpado mecánico de las cerezas de café, seguido de lavados repetidos con agua limpia para eliminar por completo el mucílago de la fruta. Después, el café fermenta durante un breve periodo para retirar la capa de pergamino y se seca en una sola capa, al sol o a la sombra, durante varios días.