"El Angel" SL-28 Honey Process

Vor einiger Zeit hatte ich das Vergnügen, Rafael Silva kennenzulernen, einen Kaffeeproduzenten und -verarbeiter aus El Salvador. Rafael brachte einige unglaubliche Kaffees zum Probieren mit, und ich möchte als Nächstes diese außergewöhnliche Bohne für den Dunham Reserve hervorheben. 
Die Varietät SL-28 stammt ursprünglich aus Kenia und ist wegen ihrer Trockenheitsresistenz und ihres außergewöhnlichen Geschmacksprofils sehr begehrt. Anfang der 2020er-Jahre begann Rafael, diese Bohne auf seiner Farm „El Angel“ hoch oben am Vulkan Santa Ana anzupflanzen. Der nährstoffreiche Vulkanboden und die besonderen Anbaubedingungen eigneten sich hervorragend für diesen Kaffee. Dieser Kaffee wurde honey-processed: Während der Trocknung bleibt ein Teil des süßen Mucilage erhalten, das die Kaffeebohne umgibt. Das sorgt für eine natürliche Süße, fruchtige Noten und eine von Natur aus geringere Säure. Wir haben uns für eine eher helle Röstung entschieden, damit die zarten Fruchtnoten und das sanfte Mundgefühl erhalten bleiben. Meiner Erfahrung nach genieße ich Kaffee aus El Salvador immer besonders gern pur. Die einzigartigen Anbaubedingungen und die große Vielfalt an Varietäten lassen die individuellen Geschmacksnoten besonders gut zur Geltung kommen.