"El Angel" SL-28 Honey Process

Jakiś czas temu miałem przyjemność poznać Rafaela Silvę, plantatora i producenta kawy z Salwadoru. Rafael przywiózł kilka niezwykłych kaw do spróbowania, a ja chcę wyróżnić tę wyjątkową odmianę jako kolejną w Dunham Reserve. 
Odmiana SL-28 pochodzi z Kenii i jest bardzo ceniona ze względu na odporność na suszę oraz niezwykły profil smakowy. Na początku lat 20. XXI wieku Rafael zaczął sadzić ją na swojej farmie „El Angel”, wysoko na wulkanie Santa Ana. Bogata gleba wulkaniczna i wyjątkowe warunki uprawy bardzo dobrze przysłużyły się tej kawie. To kawa honey, podczas której suszenia na ziarnach pozostaje część słodkiego miąższu otaczającego ziarno. Nadaje to kawie naturalną słodycz, owocowe nuty i z natury niższą kwasowość. Postanowiliśmy wypalić ją dość jasno, by zachować delikatne owocowe nuty i łagodne odczucie w ustach. Z mojego doświadczenia wynika, że kawa z Salwadoru zawsze świetnie smakuje solo. Wyjątkowe warunki uprawy i szeroki wybór odmian pozwalają wybrzmieć indywidualnym smakom.