E.A. Decaf Colombia - Huila

Im Südwesten von Colombia gelegen, schmiegt sich Huila zwischen die mittleren und östlichen Gebirgsketten der Anden. Das mittlere Gebiet wird Magdalena Valley genannt. Die unterschiedlichen Höhenlagen machen Huila zu einer der einzigartigsten und vielfältigsten Kaffeeregionen des Landes. Terroir, Klima und Erntezyklen tragen allesamt zur Qualität des hier erzeugten Kaffees bei. Die bemerkenswerteste Qualität der Kaffees aus Huila liegt in den Menschen, die sie produzieren. Obwohl Huila für fast 20 % der Kaffeeproduktion des Landes verantwortlich ist, bewirtschaften 80 % der Kaffeeproduzenten weniger als drei Hektar.

Entkoffeinierung mit EA

Ethylacetat ist ein natürlich vorkommender Ester (in Bananen enthalten und auch ein Nebenprodukt fermentierter Zucker), der als Lösungsmittel verwendet wird, um sich mit Koffein in Rohkaffee zu verbinden und es zu entfernen. Zunächst wird der Kaffee sortiert und 30 Minuten lang bei niedrigem Druck gedämpft, um die Poren der Kaffeebohnen zu öffnen und sie auf die Entkoffeinierung vorzubereiten. Der Kaffee wird in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, wo sich das E.A. mit den Salzen der Chlorogensäuren in den Bohnen zu verbinden beginnt. Der Tank wird im Laufe von acht Stunden geleert und neu befüllt, bis kein Koffein mehr nachweisbar ist. Anschließend werden die Bohnen erneut gedämpft, um Ethylacetat-Rückstände zu entfernen. E.A. ist für Menschen allerdings erst in sehr hohen Mengen (400 Teile pro Million oder mehr) schädlich. Danach wird der Kaffee für den Export getrocknet und poliert.