E.A. Decaf Colombia - Huila

Situată în sud-vestul Columbiei, Huila se află între lanțurile Central și Estic ale Anzilor, zona de mijloc fiind numită Valea Magdalena. Diferențele de altitudine fac din Huila una dintre cele mai distincte și complexe regiuni producătoare de cafea din țară. Terroir-ul, clima și ciclurile de recoltare contribuie la calitatea cafelei produse aici. Cea mai impresionantă calitate a cafelelor din Huila o reprezintă oamenii care le produc. Deși Huila asigură aproape 20% din producția țării, 80% dintre producătorii de cafea lucrează pe suprafețe mai mici de trei hectare.

Decaf EA

Acetatul de etil este un ester natural (prezent în banane și, de asemenea, produs secundar al zaharurilor fermentate) folosit ca solvent pentru a se lega de cofeină și a o elimina din cafeaua verde. Mai întâi, cafeaua este sortată și aburită timp de 30 de minute la presiune scăzută, pentru a deschide porii semințelor și a le pregăti pentru decofeinizare. Cafeaua este introdusă într-o soluție de apă și acetat de etil, unde E.A. începe să se lege de sărurile acizilor clorogenici din semințe. Rezervorul este golit și reumplut timp de opt ore, până când nu mai este detectată cofeină. Semințele sunt aburite încă o dată pentru a elimina urmele de acetat de etil, deși E.A. este dăunător oamenilor doar în cantități foarte mari (400 de părți per milion sau mai mult). Cafeaua este apoi uscată și lustruită pentru export.