E.A. Decaf Colombia - Huila

Huila, położona w południowo-zachodniej części Colombia, leży między wschodnim a środkowym pasmem Andów. Środkową część regionu nazywa się doliną Magdalena. Zróżnicowanie wysokości sprawia, że Huila jest jednym z najbardziej wyjątkowych i złożonych regionów uprawy kawy w kraju. Terroir, klimat i cykle zbiorów wpływają na jakość produkowanej tu kawy. Największym atutem kaw z Huila są ludzie, którzy je uprawiają. Choć Huila odpowiada za prawie 20% krajowej produkcji, 80% producentów kawy prowadzi gospodarstwa o powierzchni mniejszej niż trzy hektary.

Bezkofeinowa EA

Octan etylu to naturalnie występujący ester (obecny w bananach, a także powstający jako produkt uboczny fermentacji cukrów), wykorzystywany jako rozpuszczalnik do wiązania kofeiny i usuwania jej z zielonej kawy. Najpierw ziarna są sortowane i poddawane działaniu pary przez 30 minut pod niskim ciśnieniem, aby otworzyć pory ziaren i przygotować je do dekofeinizacji. Następnie umieszcza się je w roztworze wody i octanu etylu, który zaczyna wiązać się z solami kwasów chlorogenowych znajdującymi się wewnątrz ziaren. Zbiornik jest opróżniany i ponownie napełniany przez osiem godzin, aż przestaje wykrywać się kofeinę. Ziarna są ponownie poddawane działaniu pary, aby usunąć pozostałości octanu etylu, który jest szkodliwy dla ludzi tylko w bardzo dużych ilościach (400 części na milion lub więcej). Następnie ziarna są suszone i polerowane przed eksportem.