E.A. Decaf Colombia - Huila

Huila ligt in het zuidwesten van Colombia, ingeklemd tussen de Centrale en Oostelijke Andesketens, met in het midden de Magdalena-vallei. Door de hoogteverschillen is Huila een van de meest unieke en complexe koffieteeltregio's van het land. Het terroir, het klimaat en de oogstcycli dragen allemaal bij aan de kwaliteit van de koffie die hier wordt geproduceerd. De meest indrukwekkende kwaliteit van de koffies uit Huila zit in de mensen die ze produceren. Hoewel Huila goed is voor bijna 20% van de koffieproductie van het land, werkt 80% van de koffieproducenten op minder dan drie hectare.

Decaf EA

Ethylacetaat is een van nature voorkomende ester (aanwezig in bananen en ook als bijproduct van gefermenteerde suikers) die als oplosmiddel wordt gebruikt om zich aan cafeïne te binden en die uit groene koffie te verwijderen. Eerst wordt de koffie gesorteerd en 30 minuten onder lage druk gestoomd, zodat de poriën van de koffiezaden opengaan en ze klaar zijn om cafeïnevrij te worden gemaakt. De koffie wordt in een oplossing van water en ethylacetaat geplaatst, waarin de E.A. zich gaat binden aan de zouten van chlorogeenzuren in de zaden. De tank wordt gedurende acht uur geleegd en opnieuw gevuld, totdat er geen cafeïne meer wordt gedetecteerd. De zaden worden nogmaals gestoomd om sporen van ethylacetaat te verwijderen, hoewel E.A. alleen schadelijk is voor mensen in zeer grote hoeveelheden (400 delen per miljoen of meer). Daarna wordt de koffie gedroogd en gepolijst voor export.