Daybreak • Foundations Series

Helle Röstung
Noten von Praline & Bratapfel

Blend: Costa Rica & Colombia
Region: Santa Maria de Dota, Tarrazu & Palestina, Huila
Produzenten: mehrere Kleinbauernhöfe
Anbauhöhe: 1200–1900 m ü. d. M.
Aufbereitung: Washed
Varietäten: Caturra, Bourbon, Catuai, Typica und Tabi

BAUERN

Die Kaffees, die wir für Daybreak beziehen, sind vollständig rückverfolgbare, gewaschene Kaffees aus Mittel- und Südamerika. Der Blend besteht derzeit zu 50 % aus Costa Rica El Conquistador und zu 50 % aus Colombia Huila Palestina. In Costa Rica gehört La Minita das Aufbereitungszentrum, in dem die Kaffeekirschen der Kleinbauern gesammelt und aufbereitet werden. In Palestina bereiten die Bauern den Kaffee auf ihren Höfen auf und verkaufen ihn als getrockneten Pergamentkaffee.

RÖSTER

Die Kaffeesorten, die wir für Daybreak beziehen, rösten wir besonders gern, weil sie gleichbleibend und zuverlässig sind – dafür sind gewaschene Kaffees bekannt. Unser Ziel ist ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einem Hauch Röstaromen, voll entwickelter Süße und etwas Säure, die für Lebendigkeit sorgt.

KAFFEELIEBHABER

Leicht geröstete, gewaschene Kaffees ergeben eine Tasse mit etwas mehr spritziger Säure. So schmeckst du Noten von Bratapfel, Praline und Zitrusfrüchten heraus. Die Bitterkeit ist gering, der Körper mittel. Dieser Kaffee ist für alle, die eine spritzige Tasse mit Charakter und Lebendigkeit mögen. Am besten gelingt er mit manuellen Brühmethoden und Filterkaffeemaschinen. Für Espresso oder Cold Brew würden wir ihn nicht empfehlen.